“因过竹院逢僧话，偷得浮生半日闲”这是著名诗人李涉的诗句，我觉得用在当下，是再合适不过的了。由于冠状病毒引发的一场疫战，我们都迫不得已的被“宅”在家里了，这也让我们从繁琐的事务中脱身而出，可以做一些自己想做的事情。我们可以选个蓝天白云、阳光明媚的下午，在家里安安静静的卷出一份软嫩
随着生活条件的不断提高，现在家庭烘焙日趋流行起来，但对于初级入门的人来说，想做一些满意的蛋糕真是难上加难，甚至不知如何下手，我想说的是只要找对配方，捋顺烘焙基本原理、掌握好一些烘焙细节，蛋糕自由也不是难题，今天给大家分享一款基础烘焙的原味蛋糕卷。
蛋糕卷开裂的原因很简单，就是蛋白打发“过了”。严格说这个“过了”是指蛋白膏打发得很接近硬性发泡，而不是真正把蛋白打发过头。所以要蛋糕卷不开裂，除了有个靠谱的配方，最重要的还是在于你自己的手艺——蛋白要打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间，提起打蛋器尖端的蛋白呈现细腻的弯钩状。
【奶油芒果蛋糕卷】所需食材：蛋白4个蛋黄4个 低筋蛋糕粉80克 无味植物油45克 纯牛奶45克 细砂糖20克细砂糖40克 柠檬汁2-3滴 淡奶油150克 细砂糖15克新鲜芒果肉100克制作步骤：1.取两个干净的容器将蛋白和蛋黄分离开，注意蛋白中别混入蛋黄，影响打发。
蛋糕卷尝试做了好几次都不尽人意，主要的问题就是卷的时候开裂，还容易掉皮，粘在油纸上，也找不到原因在哪儿，所以一度放弃了做蛋糕卷的念头，但是经过这段时间上网学习，看了不少制作蛋糕卷的教程，我终于找到了原因，原来是我方法不对，包括蛋白的打发和烘烤的温度和时间都有问题，知道了问题所在，
蛋糕卷已经是各大烘焙店的必备经典单品，而且每年都不断推陈出新，靠着多变的口味成为消费者心中的宠儿。在制作蛋糕卷的过程中，失败的原因大多数都集中在蛋糕胚的制作过程中，作为一个合格的海绵蛋糕胚，应该柔软光滑，表面色泽均匀且不开裂，侧面厚度均匀。
