保存食物的方法很多，干燥脱水是其中成本最低的一种，不需要添加任何化学物质，而且完全不挑时间：一年365天里，只要你自己方便，利用各个季节最新鲜的时令食材，以及高质量的罐装或冷冻肉类、鱼类、水果或是蔬菜，随时都可以做一顿完美的脱水大餐。
中新网新疆新闻10月30日电（徐慧梅）时下，正是瓜果蔬菜成熟的季节，为大力推进农业发展，泽普县积极延伸农产品后期加工，通过引进蔬菜烘干设备，投入脱水蔬菜生产，拓展农产品销售新渠道，不仅有效解决了当地蔬菜大批量成熟后的销售问题，也带动了当地富余劳动力就业增收。
家里萝卜收了很多，吃不完给朋友送去了很多，为了保持新鲜，就直接带着萝卜缨送过去了。其实这件事在农村是经常遇到的，现在这个时候，菜园子里的菜还真不少，萝卜白菜应有尽有，萝卜缨子在这个时候真不算什么好菜，腌咸菜都轮不到它，如果有一种方法能把它储存起来，到菜园子没菜的时候吃，那该多好。
用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养更健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么，果蔬干是一种健康零食吗？科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。
南方人的餐桌上有青叶蔬菜才不算愧对肠胃，即便是在东北，肉食也少不了豆角茄子作伴。适宜农作物生长的自然环境、变种繁多的植物种类让中国人偏爱蔬菜，李渔在《闲情偶寄·饮撰部》中断言:「饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬。
最近一段时间，各地蔬菜，水果和大葱的价格直线上涨，很多人都喊，吃不起了，怎么办？生活还得继续，不能不吃不喝吧，怎么既能吃好，又省钱呢？在物资缺乏交通不便的年代，北方地区除了萝卜，白菜，土豆这老三样以外，就是酸菜和咸菜了，另外就是各种干菜了，萝卜干，白菜干，豆角干等等。
