冬笋，作为纯绿色的天然食品，很多人对它是鲜嫩而垂涎三尺。对于埋在土里的冬笋，不会挖的人根本不知道在哪，只有会挖的人，才能找到冬笋的“藏身之所”。有很多没有被挖到的笋，真的如老人们所讲，冬笋到了第二年，真的会烂掉吗？
其实在我们皖西大别山区有很多特产，这个季节就有一种特产在大别山里的泥土中孕育而生，它就是冬笋。冬笋是一种富含营养价值并且具有医药功能的美味食品，它质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的氨基酸，维生素，纤维素，蛋白质以及微量元素，是一种非常美味的山珍。
挖冬笋其实找竹鞭不是最主要的目的，很多人就会问了，没找到竹鞭怎么挖冬笋。找竹鞭首先你要花时间，找出来了又要追鞭挖冬笋，挖冬笋的速度慢，除非找漏、挖跑山竹及周围没裂缝和青鞭冒头。竹鞭的走向是肯定要知道的，知道竹鞭的走向，然后在竹鞭的来回方向上去找裂缝和青鞭，这样挖笋的效率高。
