梅果富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、多种维生素及柠檬酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸，正是由于富含柠檬酸、枸橼酸等有机酸，梅果才称之为酸梅，丰富的有机酸能够刺激唾液腺和胃腺分泌消化液，促进消化，也就有了望梅止渴的典故。
来源：【云南日报】在云南大理白族人家中，隐藏着一种很有特色的美食“雕梅”，估计很多人都没有听说过这种雕梅。雕梅，其实就是把梅子用特殊工艺取出果核再用古法制成的果脯。雕梅，可谓是果脯界的“白富美”，主要就是用大理新鲜梅子制作而成，而且也是因为青梅果上雕刻花纹而得名。
水果摊或超市偶尔会有一些水果，但是不常见，所以很容易混淆，那么梅子、李子和杏子怎么分辨。李子一 分类果梅为蔷薇科杏属，初夏采收成熟果实称为青梅，腌制晒干的果实为白梅，小火烘干再焖至黑色为乌梅。李子为蔷薇科李属，别名嘉庆子、布霖、玉皇李、山李子。
