立冬已过，天气也冷下来了，在我们当地很多人已经开始制作腊肉了。因为最近猪肉有点小涨，人们怕到了年底，猪肉价格会反弹，那时候做腊肉成本就高了。我们家每年都会做几百斤的腊肉，虽然麻烦，但是想到那个腊肉的香味，就不觉得麻烦了。
秋风起食腊味，已成为两广人必不可少的饮食习惯，每年农历立秋之后,北风送爽之时,民间制作腊味季节到来了。选择天气好时晒腊肉是最亮，去年猪肉贵吃了一年清菜，今年猪肉平腊多点腊肉食。 广式腊肉选用新鲜的带皮五花肉，买时叫卖肉的帮分割成块，宽2厘米的条。原味生晒。
导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
导语：腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香好吃，放一年都不臭马上又是一年了，早早的我婆婆就开始整理她家的冰柜，准备办置过年的东西。就是平时，她也喜欢囤些吃的放进冰柜，有种“家里有粮心里不慌”的感觉，这不就整理出压在最下面的两块腊肉，赶快拿出来吃了。
其实在腌腊肉时，只需要牢记1个比例就可以了，在老一辈的口中，只要是腌鱼腌肉，他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐”，我自己也腌制了几十年的腊肉，每年都是用的这个比例，从来都没有把腊肉腌臭过，而且用这个比例腌出来的腊肉，不仅咸香可口，放1年都不臭不发霉。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天是腌腊肉，腊鱼，香肠的季节，这一点南方人很羡慕，因为晾晒腊肉只有在天气寒冷并且天气晴朗干燥的时候才适合，而南方冬天比较暖，湿气比较大，所以不适合晾晒腊肉，进入数九寒天最适合做的就是晒!
