葛根炖鸡用料：葛根50克，小公鸡1只，姜，黄酒，食盐，味精1，姜切丝；2，葛根加水700ml煎煮过滤取汁；3，小公鸡宰杀，处理干净，切块；4，先在锅中小炒鸡块，在加水适量，小火慢炖；5，在鸡汤中加入葛根汁，姜，黄酒，小火炖烂，加入味精，食盐即可此菜活血解肌，补血壮筋。
许多地方都有食葛根粉的习惯，不同地方做法各异，有的冲水喝，有的制成桂花葛根粉，有的则用来煲汤。葛根，作为卫生部公布的“药食同源”的食品，具有降低血管阻力、改善心脑血液循环、降低心肌耗氧量，预防动脉硬化等作用。
葛为蔓生缠绕植物，易阻遏人前行，故有其名；药用其根，故称葛根。葛根自古以来就是常用的药食两用品，食用形式多样。葛粉冲服有一定的疗饥作用，葛饮料可作为凉茶饮用。葛根食用的特点在于口感怡人、性质平和，有较好的养生保健作用，可长期使用；作为药用，应用广泛，现代研究较为深入。
俗话说：“北有人参，南有葛根。”那么，能与人参齐名的葛根到底有什么作用呢？葛根的名字大有来头。相传晋代时期瘟疫流行，著名医学家葛洪在茅山脚下发现了一种青藤植物，并用此植物的根挽救了众多老百姓的性命。当地老百姓为了纪念他，便将这种植物命名为“葛”，它的根就叫“葛根”。
【作者简介】赵馨，山东中医药大学中医八年制学生。【指导教师】郭炜，山东中医药大学中医学博士，山东新中鲁中医医院副主任医师。葛根，甘、辛、平。升阳解肌透疹，止泄除烦止渴。葛根一般作为辛凉解表药应用，实际上葛根也有活血化瘀的作用。《本草拾遗》云：“生者破血。
具有升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴，活血清热，升阳解郁的功效。中医有“久痛入络”、“久病必瘀”之说， 本病病程较长， 瘀血病机常贯穿本病的始终， 故治疗时应着眼于活血化瘀， 瘀血一去， 脉络即通， 通则不痛矣。
葛根在《神农本草经》之中列为中品药物。以后各个朝代的，讲述药物的著作，都有葛根的记载。葛根是药食同源的，既可以作为药品使用，也可以作为食品食用。葛根植物葛根是一个药食同源的植物。作为药品葛根具有治疗作用，在医生的指导下服用。作为食品，一般人都可以服用。
近日，国际顶级医学期刊《自然》杂志刊发的一项新研究给人以惊喜：一种源自中药葛根的成分——葛根素，它就像一个“指挥官”，能够调控大脑来减少油脂吸收，让小鼠在摄入高脂饮食的情况下也能保持“苗条”。此前有研究证实，肠道油脂吸收受到大脑的直接调控。
帕金森病是一种神经退行性病变，以震颤、紧张强直及能力丧失为主要症状。有生长于中国南方的传统中药——葛根，有数十年历史且经过深入研究后被证实对该病症有显著疗效，激发了大众对中医药在帕金森病治疗领域的高度关注和浓厚兴趣。【第一部分：什么是葛根？
