过年聚餐常常以酒助兴，吃饺子离不开醋，而且从酿造过程讲，酒醋同源，醋也是一种“酒”，为什么酒能醉人，醋不醉人？岁末年初，记者来到我省大型调味品生产企业——山东淄博巧媳妇食品有限公司采访，这个公司年产食醋25000吨。公司董事长李洪涛向记者介绍：酒和醋是“老子和儿子”的关系。
据了解，早在2400多年的《论语》中已提及醋字，这说明人类食醋的历史十分悠久。醋古称“酢”，别名醯，又称苦酒和“食总管” ，是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品，种类繁多，有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等，其中米醋和陈醋相对更受欢迎。
嗨喽，我的暖粉朋友们，你们做饭的时候有没有这样的困扰:各式各样的调味品，甚至是同一类的都有好多种，别说不常下厨的朋友，就是常下厨的朋友被搞到头疼!比如:生抽和老抽，鸡精和味精明明看起来是个东西，怎么还搞出这么多种类?
酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
图为麸子醋。（资料图） 临夏市融媒体中心供图中新网兰州11月3日电(艾庆龙)随着立冬节气临近，西北的寒意日益浓郁。面食作为御寒食物之一，成为大多数人的选择，作为面食拍档，醋自然少不了。在甘肃临夏州，便有一家传承3代的“非遗醋”——麸子醋。
