做法步骤1、准备好桂鱼一条，小葱洗净切段，姜切片，桂鱼我让摊主给处理好了，回来洗干净就行。2、桂鱼沥干水份，我通常是放后阳台阴凉处晾一到两个水时，急做的话用厨房纸擦干水份，然后用刀在鱼背上轻轻的割几刀，两边都划上，然后在刀口处抹上盐，腌制十分钟。
正是因为“逢席必有鱼”，所以鱼的味道还是很重要的，我身边有很多亲戚朋友不会做鱼，不知道怎样做才能好吃，有的人只会清蒸和红烧两种做法，今天分享一道糖醋鱼，做法简单，酸酸甜甜，外焦里嫩，色香味俱全，端上桌惊艳全场。
食材;桂鱼1条,姜,葱.调料;糖,醋,酱油,淀粉,料酒,胡椒,油,盐.做法;桂鱼宰杀洗净,葱姜也洗净.桂鱼两边都斜划3刀,全身抹点盐,姜葱切好备用.锅内放油烧热,放入桂鱼两边都煎微黄.放料酒+酱油+白糖.然后放入姜葱.再加水烧入味.余汁加1勺香醋,胡椒加入少许水淀粉.
这鱼40一斤，细嫩丰满，肥厚鲜美，再贵也要做给老人孩子吃，值了。日常生活中，鱼是人们非常喜欢的一种食物，在人们心里，鱼的地位还是很高的，在肉类中，鱼的营养价值也很高，蛋白质含量高，而脂肪含量又比较低，而且肉质细腻，味道鲜美，所以，像一些野生的甲鱼，鲇鱼，泥鳅，桂鱼等等价格都很贵。
