折耳根向来是贵州饭桌上不可缺少的存在，凉拌折耳根，腊肉炒折耳根，或是作为辣椒水的调料随时出现。由于折耳根带着一点苦涩的味道，许多外省人会认为它味很"腥"，还有人觉得像“肥皂水味”，反正绝对跟美味不搭边。
这是一个外省老婆吐槽四川老公的话，虽然只是开玩笑，但是从侧面证明四川人是有多喜爱吃折耳根!小时候，在田埂两边仔细寻找，就能看到野生折耳根，很细瘦的根茎，叶子圆而尖，每当哪个小孩子肚子不舒服，大人们就会去挖折耳根，取其叶子切细后打入鸡蛋煎成蛋饼，直接吃或者煮汤都可以，有一种独特的香味。
说到折耳根，相信大家很多人没有吃过，，平时都是在网上看到一些地区喜欢吃，很多综艺节目上也会出现这道菜，用来恶搞嘉宾们，但也有人很喜欢吃，所以这个折耳根到什么味呀？所以看看网友们吃完又是怎么说的有网友说折耳根就跟十年没刷的鱼缸味，是真的吗？
世界上有两种人一种是吃折耳根的人一种是不吃折耳根的人在云贵川渝这片土地上折耳根是餐桌上的“白月光”用独特的味道征服吃货们的心当外地游客还在为“挑战折耳根成功”而沾沾自喜时却不知道折耳根悄悄上难度了甚至是“西南F4”自己都无法企及的难度折耳根：重庆你还是太超前了近日，话题#凉拌折耳
有种东西，川渝人吃了会说好吃，外地人吃了会呕吐;根据我自己不成器的小小调查，重庆人大多数爱吃折耳根的叶子，川人更喜欢折耳根的根，如果是第一次吃的人可以先吃叶子，因为根的味道更加的浓郁，一不留神就会hold不住。
