你们发现这样一个现象没？几十年前，水沟、池塘、稻田里曾遍布泥鳅，拿着网随便一兜、甚至是徒手都能抓到几条滑溜溜的泥鳅，但如今水沟池塘里的泥鳅越来越少了，这些泥鳅为啥消失了？泥鳅是什么动物？泥鳅是一种淡水鱼类，属于鳅科、泥鳅属下的生物。
泥鳅为什么喜欢污浊的水，还是泥鳅根本离不开污水？说起来实则有些搞笑，貌似是闲来无事，偏要去把那风马牛不相及的理论扯到生命生存的适应性里面来。泥鳅明明就是泥鳅，它就应该生活在污水里，因为一直是这样子。那怎么又能与顽强的生命牵扯到一起？
导读：深山一种“泥鳅”，曾被80后当宠物养，因过于好吃，今野生少见了文/农夫也疯狂现在条件好了，父母对孩子也很舍得花钱，孩子要什么就会给什么。像平时生活中各种玩具，也是尽可能的买给他们。可是在过去，农村娃哪有这么好的待遇，都是“自己动手，丰衣足食”。
泥鳅中的可食部分占总体的80%左右，高于一般的淡水鱼类，可食部分含水79.18%、脂肪1.50%、无机物1.17%、蛋白质17.88%，其中氨基酸总量17.26%，8种必须氨基酸的总量为7.61%，氨基酸中的牛磺酸占3.5%以上，故泥鳅是高蛋白低脂肪的营养品，既美味又滋补，在我国民间有“天上斑鸠，水中泥鳅”之说。
水中人参的由来:泥鳅和鳝鱼一样，是虾田里最具有价值，最值钱的杂鱼之一。泥鳅炖豆腐:当然最出风头的做法还是泥鳅炖豆腐，我们这里是这样弄的，先放三块豆腐在锅里然后加上冷水，将泥鳅稍微清洗一下，然后下锅，然后用文火慢慢熬，随着温度越来越高，泥鳅就会钻冰豆腐，这样煮出来的泥鳅有白色的膏汁，味道非常鲜美，连汤都是糯的，非常美味，和做麻辣火锅不同，泥鳅炖豆腐除了放生姜蒜瓣，几个小米椒之外加点小葱就行了，其他的都不需要，这样才是原汁原味，吃了不长然后，不上火。
