做法步骤1、把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可2、把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
准备材料：火锅底料1包葱、姜、蒜适量，拍散（拍一刀就行，拍裂，不用拍太碎）花椒（爱吃麻多放）适量、八角（大料）两粒、桂皮一小块、香叶五六片、草果一个、干辣椒（视自己吃辣能力）料酒、盐、糖适量（比炒菜加倍）、鸡精（炒菜量数倍）、生抽适量（炒菜量略少）熟白芝麻（没有可不放）、香葱碎o
以前读书的时代，回家路上路过卖串串的流动路边摊，都会忍不住停下来买上两串吃，各种各样的食物被串成一串串，丸子、豆腐皮、火腿肠、鹌鹑蛋…想吃串串还不简单，不用去路边摊，也不用等美食节，在家就能吃上，而且是低脂、无油的版本，好吃不胖!
大概是因为万物皆可串，吃串串可以等同于吃你想吃的一切，不知道吃什么的时候吃串串，想吃的太多无法选择的时候吃串串，只要你爱那口调料，你就逃不出串串的手掌心！结合我吃过的多家串串，试着调了个方子，尝过味道后我只想说，不好意思，我先一步串串自由啦！
近这几年，想要开串串香店的创业者们越来越多，在串串香的配方及做法这个问题上，有的人是通过加盟的方式这种途径来获取配方，但却没有技术在手，固步自封；有的人是搜集流传在网络上的些所谓的正宗串串香的配方和做法，这种流传的配方，通常参考价值非常低我们就来讨论下正宗串串香的配方及其做法。
不知道从什么时候开始很喜欢吃点辣口的，家附近也开了好多吃串串的，吃过几次，琢磨着在家自己也可以做，借鉴了厨友的方子，自己倒腾了下，家属说很好吃，主要是比较适合自家的口味，所以记录下来，不是特别的辣，但也是麻麻辣辣的，很好吃。
在欠儿姐的印象里，麻辣串是把鲜蘑、土豆片、藕片、木耳、丸子等食材煮熟，刷酱或者拌进浓稠的黑色酱汁里。而麻辣涮串，首先得有一锅麻辣汤底，鸡肉串、萝卜、龙虾蛋和各种丸子蔬菜放进去，煮完拿出来直接吃，或者蘸麻酱。
80岁的饭店老厨师，公布几十年的手写配方，每一款都是开店技术，先收藏起来备用，机不可失呀。相信大家第一次听到这个名字时都觉得很新奇，其实“钵钵”就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在煮熟后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，味道鲜香，让人吃了回味悠长。
