平时去市场上或者超市买猪肉，一般都是带皮的，除非买的是全瘦肉或者肉末，像常买的后腿肉、夹心肉、大排肉都是带皮的，肉吃完之后就剩下一些猪皮，很多朋友觉得也没有什么用处，会直接扔掉，其实肉皮每次只有一小块，是没有什么用处，但是你可以保存起来，每次剩下的猪皮专门放在一个袋子里，冰箱冷冻保存，等猪皮变多了，它的用处就变多了;
来源：美食探索家 Q弹脆爽，鲜美可口，一口下去幸福感爆棚的这道赣南客家美食，你尝试过吗？它就是于都肉皮。作为宴席上不可或缺的一道菜，于都肉皮色泽金黄，散发出独特的油香。厚实的蜂窝状肉皮，既有猪肉的香气扑鼻，又具有脆而不酥的口感，百吃不腻，令人回味无穷。
之所以说猪皮是宝贝是因为这家店铺一直是靠着它来维持一家人的生计，猪皮经过炸制后做成猪油粕售卖到不同的大小店铺，因为当地的饮食习惯，猪油粕非常畅销，不管是搭配汤锅还是单独配酒都是不错的美味，它的价格不贵，一斤才卖35元，炸制过后的猪皮一斤有很大一包，可以吃上很长一段时间，非常实惠，每天店里都能卖出200多斤的猪油粕，销量非常可观。
每次去菜市场买肉，老板总会习惯性问一句：猪皮要不要？要啊！为啥不要？不光自己花钱买的要，看到别人不要还暗暗心痛！：这要送我多好！猪皮做好吃了，那真是给肉都不换！每次买肉的一小块猪皮都收拾收拾，囤在冰箱里，积攒起来，够一盘了就做个好吃的下酒菜！过年买肉多，屯了一大袋子！
