难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 毛豆250g 瘦肉100g 青椒1个 红椒1个 干辣椒3个 香干4个辅料 盐 鸡精 酱油 1. 青椒，红椒，跟香干切成丁。干辣椒切段，然后把瘦肉切成小丁，用酱油，淀粉，盐，鸡精，腌制15分钟。2. 毛豆过水焯一下，盛出备用。
是一种酱香浓郁，开胃好吃的用来拌面条的炸酱做法，大家要是喜欢吃面条的话，可以试一试这种炸酱的做法。炸酱面是北方传统特色面食做法，基本上家家户户都会制作炸酱面，而味道也会因为每个人的手法和材料的不同，而制作出来的味道也不仅协同。
一说到炸酱就会想到北京的炸酱面，很多地方都有老北京的招牌，不同地方有不同的口味，想要吃正宗的还得到北京去，那里吃得才地道。这次要分享的是一道炸酱的做法，吃了三十几年的炸酱，还是自己在家做这个口味地道，适合自己，百吃不厌。
本期导读：炸酱面好不好吃，炸酱很关键，教你这样调炸酱，酱香浓郁，特过瘾炸酱面是很容易就能在家自己作的酱拌面，所谓「炸酱」简单说就是用油半炒半炸过的酱，用的是大豆经过发酵而成的酱，因为各地的发酵豆酱种类风味都不太一样，所以「炸酱面」在各地有着不同的变体。
豆豉辣酱食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一
胃和心，总要有一个是满的。鲜香不腻的炸酱，不说超万能，但绝对是下饭菜。之前徐总同学就送过一些，小朋友说好吃，这一次看到她很开心，不过也不能直接让她吃酱呀，我就决定烧个炸酱吧，里面加上瘦肉粒，香干，毛豆米一定很好吃，又下饭。
夏天，早餐我最乐意做它，一炒一拌，10分钟就上桌，儿子总吃不够。这样做出来的炸酱面鲜香爽滑，非常开胃，好吃又耐饿，当早餐或者是主食吃都非常棒，现在是大热天，不想吃热菜的小伙伴，不妨来上一碗香喷喷，鲜香爽滑的炸酱面吃吧，我们全家人都很喜欢吃，做法也特别简单，好吃的做法分享给你，喜欢
去北京大兴拜访王哥和高姐的花园，吸引我的不止是花园，更是充满生活热情和智慧的主人，及他们做的美食。在花园里晃悠的时候，我就忍不住探头到厨房，高姐正在里面忙乎，麻利地切着菜。“会做什么好吃的呢？”我按捺不住自己的好奇心，为了这顿美食，我特地没吃早餐，肚子感觉些许饿了。
1898咖啡馆，是以北大建校年份命名，依托北大校友创业联合会平台，由北大一百多位校友企业家、创业者、投资人众筹成立的国内首家校友创业主题的咖啡馆，旨在通过连结学校校、校友、社会、凝聚多方资源，打造校友创业之家。
