豆腐属于豆制品，它的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，一般通过点卤的方法制成。因为豆腐中含有丰富的植物蛋白、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，非常有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌就会快速大量的进行繁殖，导致豆腐发粘直至变坏。
参考资料：[1]Taipei’sTasty ‘House of Stink’. BBC.com. May 7， 2019[2]Stinky tofu as a ric h source of bioa vailable S-equol in Asian diets. Journa
作为常识，我们都知道，发霉的食物是不可以继续食用的，这不仅仅是因为发霉食物的内部成分已遭到破坏，影响口感和营养价值，更重要的是其可能会引起食物中毒，比如一些发了霉的花生、大豆等，这些食物中还可能含有黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物，可诱发癌症，危害人体健康。
不光是豆腐、豆子，即便变臭了、发酵了，变成臭豆腐、腐乳也是别有一番滋味，让人流连忘返。除此以外，不建议大家自制腐乳，自制腐乳需要用到器具，如果器具不干净，发酵温度不够，在发酵过程中滋生大量的微生物，尤其是肉毒杆菌毒素是豆制品的好友。
11月9月，湖南长沙。一女子在家自制霉豆腐长黑毛，网友看到后劝她不要吃。当事人叶女士称，视频里的豆腐是发酵5天后的样子，并没有变质，变质后会有一种臭味，自己这个是带有霉豆腐特有的香味，豆腐发霉黑色的地方口味非常好。
“闻着臭，吃着香！”许多美食界的“黑暗料理”都有这种特性——“臭”。一边是臭不可闻，一边是好友的极力推荐，该如何抉择……（他不会是在坑我吧？！真那么好吃嘛？）可别小瞧这些“霉的发臭”的食物，其中有些不仅美味可口，而且营养价值颇高。今天就来给大家揭秘一番~什么是“发霉”食物？
买豆腐时，看到这2种豆腐，可别买，商贩们自己都不吃！一般看上去表皮比较干燥，用手摸着的时候冰凉，木板上没有大量的水分，甚至还有一点发粘的情况，遇到这种豆腐大家就扭头走吧，不要买，虽然说豆腐是不会坏的，但是要看是做什么豆腐，如果是做豆腐乳，霉豆腐，就会把新鲜的豆腐故意放在温度适中的
随着人们生活水平的逐步提高，现在的很多人对于生活质量的要求也是越来越高，但是有一种食品在人们的生活中占据着非常重要的地位，虽然它的价格不高，但是它的营养价值却是非常高的，那就是豆制品特别是豆腐，不管是做麻婆豆腐还是做煎豆腐，都非常的美味，而且它的营养价值也特别的高，但是很多人在买
前几天周末，我本来想做麻婆豆腐，开开心心从冰箱拿出之前买的豆腐，一打开袋子，那股酸臭味差点没把我熏晕过去！豆腐表面黏糊糊的，全是密密麻麻的小点点，根本无法食用只能将其扔掉！我实在是太郁闷了，明明都已经放进冰箱里了，怎么还会坏得这么快呢？
