前两天，用一块老陈皮做出了肉嫩筋香的卤牛肉，牛肉吃完了，那剩下的卤汁闻着都香，现在为了健康，卤汁都不敢反复使用，但这样弃之不用也觉得浪费。将其发挥一回余热，煮一碗潮汕的粿汁，先用卤汁卤鸡蛋、卤豆腐、卤腐皮，最后将卤料放在煮熟的粿汁皮上，淋上沸腾的卤汁，香气诱人，看着食指大动。
粿汁是潮汕街头巷尾随处可见的传统民间小吃，以粿汁皮为主料，配以各种各样潮汕经典的卤菜卤肉，淋上鲜香的卤汁，撒上葱花和蒜头朥，在热气腾腾中，嫩滑的粿片与鲜香的卤味在舌尖上相互交融，大米的清香、卤肉的鲜香、卤豆腐的豆香，还有卤汁中各种香料味在鼻息间萦绕。
粿汁是潮州灰常有名的小吃之一，在潮州街头，粿汁的摊档随处可见，潮州人喜欢拿它当早点、点心或者夜宵。当时的工薪阶层，工资并不那么高，但花上一两角钱，就可买到一碗粿汁，若再花一二角钱，又可买到一片卤香腐或卤味猪肉，或者是一个卤蛋；如果花上几角、一元便可吃个痛快，饱餐一顿。
粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食。街头常见，但由于有些历史，知名的粿汁店多位于汕头的老市区。粿汁，“粿”是陪衬，好坏关键在于“汁”。这个“汁”指的是卤汁。卤汁的质量决定了粿汁的质量。如今的粿汁的粿不少用的是粿条角，这样不正宗。
这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。到一座城市旅行，最不能错过的就是当地的“特色”美食，而特色美食中又最不能错过的就是当地的“特色早餐”。人们常说“一日之计在于晨”，早上有一顿好的早餐，关乎着一天的心情和工作学习状态，所以，国人都十分重视早餐。
在洪阳，粿汁可谓是家喻户晓遍地开花，街头巷尾数不胜数的粿汁店让人不知哪里下榻，其实不用太挑，毕竟是粿汁的发源地，哪一家都有其独特的魅力，不过要说哪家年代最久远，口味最传统，肯定要数这家没有招牌的粿汁老店了，老板是一位上了年纪的大爷，已经开店50多年了，这50年来一直坚持就只做粿汁只卖粿汁，坚持传统的口味，用最简陋的餐具和最传统的食材制作出了让人流连忘返的美食，以至于他的脸就是顾客默认的他家店里的招牌。
粿汁是一道传统的潮汕小吃，虽然音同“果汁”，味道却截然不同，粿汁已经有六十多年历史，用的是糯米粉上锅蒸成粿皮，然后晒干再煮熟，加入猪大肠猪杂豆腐卤蛋等配料一起食用，香滑爽口，米香味十足，是一道百吃不腻的小吃，每个地区的粿汁会配上不同的卤汤和配料，所以口味也不一样，普宁这边的粿汁就是汤清粿爽，会配猪杂和海鲜，还会加一根小油条，当地人叫做油炸鬼，这家粿汁在镇上已经火了68年，电视台纷纷来采访，到底他们家有啥魅力呢?
