鸡蛋是最常见的食材了，家家必备，不仅可以单独食用，也可以和其它食材搭配，可以说是“万能”。料酒、胡椒粉、水淀粉是必不可少的，尤其是水淀粉，无论是摊鸡蛋饼还是炒鸡蛋，多加一勺水淀粉，鸡蛋就会又软又嫩，还不容易破，记住这个技巧。
导语：脂肪最怕遇到这菜，秋天要常吃，清肠刮油又爽口，天天吃不够！大家好，我是傻姐美食，现在的生活条件越来越好了，反而很多人都喜欢吃起了外卖，但是小编个人认为外卖不仅不好吃，而且吃起来也比较贵。对于上班族的我们是不是很多人都喜欢点外卖？
炒鸡蛋前，蛋液加水搅打就错了，加点它鲜嫩无腥味，一碟不够吃。鸡蛋，一般的含水量是在75%左右，加入清水搅拌同煎，蛋液会鲜嫩无比，也不易成形，与蒸鸡蛋不同，如果加入清水过多，煎制的鸡蛋太过于水嫩，没有了煎制而有的香味，煎炒的鸡蛋，香而鲜嫩，加点它就可以了，那就是白醋，在鸡蛋入锅前，将少许白醋滴于蛋液中，搅拌至蓬松，煎制的鸡蛋，鲜嫩味美无腥味。
说起番茄鸡蛋，估计很多朋友都会做，但是我们自己在家里做的远不如饭店里做的那么好吃，饭店大厨做的番茄炒蛋酸甜适中，而且汤汁特别的浓稠，但是轮到我们自己在家里做的时候，汤水分离，酸味重，腥味重，一点也不好吃!
日本人很喜欢在吃各种生鱼片、煎肉、一些海鲜刺身的时候，搭配几片紫苏叶子，用紫苏叶子包裹着食材来食用，有很好的去腥增鲜效果，因此在日本，一年的紫苏叶消耗量是很惊人的，但日本国土面积小，大部分紫苏叶是从中国或是韩国进口的。
