金牌豆豉鱼是有经典川菜豆瓣鱼改良，用豆豉的浓香味跟鱼一起结合，可谓做法简单鱼肉鲜美的一道特色改良菜。（点击视频观看更详细）不少家庭主妇抱怨在烹饪鲢鱼的时候会遇到这样或那样的问题，比方说鲢鱼的腥味重无法去除。
小鱼干是妈妈送的湖南特产，豆豉是家婆自制的，二味合炒，味道咸香可口，真是好吃。 主料 鱼干200克辅料 蒜 姜 白糖 米酒 菁选酱油 豆豉 盐 油 #菁选酱油试用#之:豆豉蒸鱼干的做法步骤1. 将鱼干用水泡软2. 姜、蒜、豆鼓切碎。3.
豆豉鱼的做法，不煎不红烧，骨酥肉香很下饭，太解馋了前几天，用小黄鱼做了罐头鱼，有粉丝给我留言说，如果能加上灵魂豆豉，做成豆豉鱼就更好吃了，马上就安排了哦。说起豆豉鱼，最有名的可能就是豆豉鲮鱼了，不管是用来下饭，或者是做成豆豉鲮鱼油麦菜，都深受人们的喜爱。
今天和大家分享一道“豆豉鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆豉香味十足，有喜欢的赶紧学一下。准备黑鱼一条，宰杀干净，把鱼头一分为二，鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净控干水分。
前阵子同事的老公去湖南出差，回来顺便带了一些当地的土特产，有熏肉、熏肠和熏鱼干。【姜丝豆豉烧熏鱼干】湖南熏鱼干12条，豆豉40克，姜1块，料酒20毫升，白砂糖5克，生抽30毫升，开水半杯，植物油30毫升。
秋天是一个收获的季节，前几天我们一家三口去出旅游，回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼，下去观赏了一下，看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好，聊了一会后给了100块钱买了大约10斤，还是很划算的，今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法，从腌制到洗再到储存都会详细的讲解，这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。
这是湖南人家最普通的家常菜，送饭下酒都不错，我隔三差五就要做一次，简单、美味！第一步将小干鱼用温水清洗几遍；第二步准备辅料青红椒、姜末、豆豉；第三步起锅烧油，先将辅料炒香，再放小干鱼翻炒均匀，用盐、味精、胡椒粉、酱油调味调色；成品：提示：全程用小火。
