紫苏籽，是卫生部首批既是食品又是药品的60种物品之一，既是食品，又具有药品的保健功效。紫苏籽中含大量油脂，是目前所知α—亚麻酸含量最高的食用植物油，在降血压、降胆固醇、降血脂方面有很好的效果，可有效预防心脑血管疾病、促进视网膜发育、抗菌消炎等作用。
前两天，有位朋友打电话说她家里有一瓶包装精美的紫苏油，已经有一年多了，因为听说紫苏油是一种非常贵的油，当时没舍得吃，现在拿出来一看过了保质期了，怎么办？无独有偶，另一个朋友说她家的紫苏油打开吃了一点儿，就不再吃了，原因是有一股味道，家人不爱吃。
最近去看望怀孕的闺蜜，我发现她化妆台上竟然放了一瓶油。一问才知道，原来这是她从老家长白山带来的紫苏籽油，用来涂在肚子上的，来预防妊娠纹。据说老一辈有钱人家才能用上，用了这个产后皮肤可以保持细嫩紧致。并且她家食用油也换成了紫苏籽油，她还每天都用紫苏籽油搭配酸奶一起喝。
然而，紫苏籽油以其独特的营养成分和应用特性，在某些方面展现了超越亚麻籽油的优势。这意味着每摄入相同量的紫苏籽油，可以获得更多的α-亚麻酸，对于那些希望通过饮食补充这种重要脂肪酸的人来说，紫苏籽油无疑是一个更高效的选择。
以共轭二烯烃、共轭三烯烃、过氧化值、羰基值平均增长速率以及110摄氏度的氧化诱导时间为指标，对比研究了美藤果油、亚麻籽油和紫苏籽油的氧化稳定性，同时探讨了在60摄氏度加速氧化过程中三种植物油主要微量组分以及脂肪酸组成的变化。
