近日，有记者暗访济南大润发省博店时，发现了触目惊心的一幕。每天店员备货时先要将昨天没有卖完的隔夜肉进行处理，不新鲜的，味道不是很大的就放到特价肉里头，臭味明显的就用水冲洗过后，减轻味道再放到柜台上去，而那些已经发臭变质的肉就铰成肉馅或者添加香料去味后灌香肠，进行售卖。
时至夏日，气温升高，蔬菜瓜果、生鲜食品、剩饭剩菜，在常温下存放，微生物易大量滋生繁殖，造成食物腐败变质，食用后可能引发细菌性食物中毒的风险。食物腐败变质是怎么回事？食物变质食物具备适于微生物生长的丰富营养成份，在适宜的温度条件下，若被微生物污染，能迅速繁殖，从而使食物变质。
很多人喜欢囤积食物，尽管有些过了保质期，甚至发霉，还是不舍得扔。食物变质是指在外界因素影响下，食物的理化性质发生改变，出现质量下降、色泽改变、口味变差，甚至散发出难闻气味等现象，从而丧失了本身的食用价值和营养价值。
新京报讯 江西省市场监管局官网近日发布腊肉的腌制、消费、食用提示，消费者食用腊肉时，如发现有“哈喇味儿”等异味，须避免食用；不要购买、食用氧化变质的食品。消费者食用腌腊肉可能遇到过出现“哈喇味儿”的情况，“哈喇味儿”是什么？这是腌腊肉中油脂被氧化而散发出的味道。
很多人却存在这样一个误区认为只要把肉放进冷冻层似乎就可以永久保存虽然，冰箱在保存冻肉过程中可抑制微生物的生长和繁殖但一旦解冻或储存不当就容易细菌滋生和繁殖如果食用已变质或受到污染的冻肉还会引起食物中毒等健康问题01冻肉尽量在3个月内吃完虽然低温可以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长
毫无疑问，即便是腐烂的肉，依然是优质蛋白，所以很多动物会食用腐肉，甚至有些已经变成完全食腐的动物，因为大自然太会制造腐肉了。然而，即便我们学会了使用火，并可以煮熟食物，我们人类依然需要把稍有变质的肉倒掉，因为我们知道这些肉会让我们生病。
整盆肉都散发着恶臭，怎么能炒给孩子吃？你们还有良心吗？一位家长冲进中学食堂，发现肉有臭味。你说说这事该不该发生！来看官方发布的视频（点击观看）这事儿一开始，是有孩子生病去医院瞧，医生说是吃东西吃坏了。这消息就像个火星子，一下让一群家长担心得不行。
近日，福建福州。29岁的张先生平时工作繁忙经常不能按时吃饭，前一阵他像往常一样吃些零食充饥，没想到这一口却把他送进了ICU。医生表示，张先生生病前吃了一根变质的“豆皮肉卷”，引起肉毒素中毒，而肉毒素是目前已知毒性最强的生物类毒素。经治疗，张先生的生命体征趋于平稳。
“医生，这里有5名食物中毒患者马上送往你们医院，请准备5张抢救床。”8月19日14时，自贡市富顺县晨光医院内二科接到电话通知，5名患者因食用在冰箱冷藏一个多月的真空包装驴肉，疑似肉毒杆菌中毒被送往医院。
如今冰箱几乎成了家家必备的家用电器，很多人把它当成了“储物柜”，只要是需要保鲜的东西，不管是蔬菜水果还是肉类，都往里边塞，但是可能很多朋友并不知道，其实冰箱长期存放食物又不经常清理的话，很容易滋生细菌，反而会损害身体，那么，对于一些常见的蔬菜肉类等食物，在冰箱放多久是比较合适的呢?
