做法步骤1、先说一下一勺是什么概念，就是右边家中常用汤勺，容量同左边15ML量勺2、锅中做水，等待水开后下面条，一般7-8分钟就可以，面条煮好后取出。3、在等水开的时候，洗香菜，然后切1厘米左右的段放入碗中；4、把葱姜切成沫，葱姜的用量大家也可以适当做调节。
咱北京人夏天酷爱各类面条儿，光是手抻面就能变出众多花样儿，众所周知，咱北京的面条儿讲究特别多，圆条的叫各条，筷子头那么粗，比它再细的叫蜡芯儿，再细的是粗帘子棍儿，帘子棍儿，一窝丝帘子棍儿，龙须面，这些都是过去老北京人经常吃的面条儿。
蒸面条是我的最爱（又称卤面）从小吃到大，这也是从外公哪里学来的唯一的美食，因为喜欢吃，从小就站在旁边看外公做，最常听到的就是出去玩吧，不用学，以后外公做给你吃，可惜现在外公不在了，凭着小时候的记忆自己学着做，很后悔当时没跟着学一个好手艺（很多菜都没学到）不过自认为自己卤面做的味道
卤面做的好吃，最主要还在于卤子的制作，我老家是江苏北边的，从小我就比较喜欢吃面条，卤面是其中之一，现在长大了还是改不了这个习惯，喜欢吃面条，我经常在家做各种面条，卤面也会做，最喜欢吃的卤面就是茄子卤面，下面给大家分享一下我在家是怎么做茄子卤面的。
卤面是河南人比较喜爱的家常面食，蒸卤面用的面条是比较细的那种，面条铺里都有，只要说是蒸卤面的，店家就会给你拿这种细面条，配菜一般是五花肉，长豆角、芸豆、黄豆芽等等随你搭配……做好的卤面筋软鲜香，肉、菜、面容和在一起，再配上一碗清汤，一餐饭就齐活了(收起)难度：配菜(中级) 时间
您点美食我来做，每次都有新收获！咱们先来体验茄子省油又省火的全新做法——酱拌茄子。为什么说这是茄子最健康的吃法？蘑菇鸡肉酱是这道菜的关键，怎么炒出酱香浓郁的好味道？什么妙招能够防止把酱炒煳？应热心观众的要求，明星大厨带来天津卫的醋卤面。熬出正宗口味的醋卤儿，各调料的比例如何把握？
