榨菜是十字花科芸薹属草本植物，榨菜为芥菜的变种 ，榨菜以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。茎用芥菜喜冷凉气候条件，种子发芽温26摄氏度，幼苗生长期要求平均温20—26摄氏度，茎膨大要求8—14摄氏度。
榨菜是我国的特产蔬菜，由叶芥莱演化而来，演化中心在四川省，长江两岸的涪陵、万县、重庆等地为主产区。近几年来，山东省青岛市农科所、泰安市农等单位引进试种，并选出了新品种，研究了配套栽培技术，为今后扩大栽培创造了条件。
金秋九月不仅仅是丰收也是播种的开始为充分利用秋冬季闲置土地今年仁怀市大坝镇首次推行“高粱+榨菜”轮作模式在高粱收割后开展榨菜育苗工作走在大坝镇的田间地头随处可见农户忙碌的身影翻土、起垄、洒水......
应选择适应性广，耐肥性好，抗逆性强，抽薹迟，空心率低，丰产性好的品种。早播且防病得当的，可以促进明春早熟，但往往在苗期和移栽后因治蚜虫防病不力而感染病毒病，反而影响产量与产值，另外，播种过早时，越冬前植株过大，年前即有瘤状茎膨大，年后则在年前形成的瘤状茎上面再形成瘤状茎，形成了上下部大小瘤状茎现象，这种瘤状茎不仅使外观品质下降，而且纤维素增加，降低了产品品质。
来源：环球网 眼下，正是秋冬蔬菜播种、移栽的高峰期。在四川省达州市达川区，村民们正抢抓时节，有序开展榨菜移栽，确保秋冬蔬菜丰产丰收。在达川区罐子镇金坛罐村，一片火热的生产场景。40多位村民在田地间忙活，理沟、打窝、插苗，很快，一株株榨菜苗就被移栽完成。
生活中有很多人喜欢吃榨菜，它的质地脆嫩，风味鲜美，同时含有丰富的营养物质。其实榨菜是用芥菜加工而来的，是芥菜的一种，主要食用的是它的变态茎。由于榨菜特别受欢迎，所以在市场上的需求量也比较大，种植的菜农也较多。
近年来，岑巩县凯本镇强化党建引领，通过“村集体+企业+农户”的组织模式，严格按照“一村一特色、宜菜则菜、宜油则油”的原则，在全镇统一流转土地，实施“烟菜轮作”“稻油轮作”接茬方式，因地制宜发展农业产业，有效合理利用土地资源，深挖农业产业附加值，实现一地多用、一年多季、一季多收，在
今年，万州高海拔乡镇试验推广“烟菜（烤烟-榨菜轮作）”种植模式，增加土地利用率，提升榨菜种植效益，成功实现科技兴农，助农增收。10月31号，在海拔1300米的万州区白土镇人头村，通过引进榨菜新优品种“高山青”及“烟菜（烤烟-榨菜轮作）”种植模式，提升了榨菜生产水平。
来源：重庆日报网涪陵区江北街道二渡村渝东南农科院试验地，新研发的青菜头采收机正在进行测试(本报资料图片)。记者 罗斌 摄\视觉重庆“三、二、一，起飞!”6月21日，涪陵区江北街道二渡村，一场无人机“飞手”培训正在举行。
11月3日，涪陵区江北街道，村民们挽起袖子，正忙着锄地、间苗，将长势较弱的幼苗一一拔除。“今年青菜头播种时间比往年晚了整整半个多月。”种植大户卢嘉庆说，9月初天气太热，种子一直播不下去，“还好有‘大脑’指导生产，我们的损失才不大。
眼下，正是秋冬种关键时节，仁怀市茅坝镇利用轮作田地，大力发展蔬菜产业，人不闲、地不荒，村民增收有保障。走进茅坝镇安良村高粱基地里，旋耕机正在地里来回穿梭，十几名村民在农技人员带领下有序地放苗、移栽，各个环节衔接紧密，现场秩序井然。
近年来，仁怀市依托高标准农田建设，积极探索“高粱+蔬菜”轮作模式。眼下，仁怀市茅坝镇2万余亩轮作榨菜进入了采收期，一片片绿油油的榨菜生机盎然，田间地头的菜农们正抓紧时间进行抢收、销售。“首先我们把榨菜根部切平，就能看见是否空心，空心的就不要，个头低于3两的也不要。
【国家地理标志产品探秘⑧】光明日报记者 黄汉鑫 李宏“啥子？榨菜还曾经是奢侈品？！”看着记者吃惊的表情，重庆涪陵榨菜产业发展中心副主任陈林辉乐了：“最早的涪陵榨菜可是在上海外滩有专卖店的！那时产量少，运输成本高，上海人把涪陵榨菜作为赏戏休闲时配茶的点心，绝对是奢侈品！
眼下，正是秋种的忙碌时节，松桃苗族自治县寨英镇的村民们抢抓农时，移栽榨菜。在寨英镇蕉溪村榨菜种植基地，50余名村民忙着起苗、移栽。大家分三个片区，以计件的方式移栽榨菜。村民在土地进行初步翻犁后，施肥，再次翻犁、掏沟，村民再进行移栽。
