本话题已参加活动好豆感恩季，为幸福代言#誉膳坊# 蟹粉豆腐是一道鲜美无比的江南名菜，蟹粉是大闸蟹蒸熟之后拆下的蟹肉和蟹膏。为了配上高大上的蟹粉特地去买了一盒绢豆腐，此豆腐入口嫩滑，没有豆腥味，所以也不会盖过蟹粉的味道。用蟹粉和豆腐一起搭配不但味道鲜美，而且营养也很丰富。
作者：王禹哲 分享 名称：蟹粉香菇煨豆腐推荐人：于仁文 北京军区总医院高级营养配餐师原料：豆腐250克、蟹粉(蟹黄和蟹肉在一起的状态)50克、鲜香菇3片、小油菜心12棵、姜5克，盐适量、胡椒粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙。准备：豆腐切成1.
蛋黄蟹粉豆腐作者：纯儿Claire 创建时间：2014-09-17 18:48:15 描述：平民版的没有用到真正的蟹肉，不过也很鲜美用料：咸鸡蛋/鸭蛋 2颗绢豆腐 蟹棒 蟹黄酱 葱 蒜 盐 鸡精 步骤：0. 咸蛋煮熟取出蛋黄碾碎1. 葱蒜切碎2.
图文作者：北京军区总医院营养配餐师 于仁文蟹黄豆腐是淮扬菜的名菜，貌似蟹黄制做的佳肴多是江浙一带的名吃吧，比如蟹黄灌汤包、蟹黄烧麦、蟹粉狮子头等等。蟹黄美味自不必说，天然的鲜香回味无穷，常使人欲罢不能，而这却是现代的各种调料勾兑不出来的。
蟹粉豆腐今天终于感觉这天气有那么点冬天的味道了，天冷下来，就想吃些热乎乎的菜肴，趁着市面上还有肥美的螃蟹卖，今天做一道LG特别爱吃菜肴--蟹粉豆腐，蒸熟拆肉的螃蟹有着浓醇香滑的蟹膏，与豆腐一起烧制，互相融合，那一抹鲜美的味道，让人吃过之后就再也难忘，把菜肴烧得热气腾腾地上桌，给寒
做法步骤1、准备食材2、先把蟹肉全部剔除3、再用手掌把蟹肉捏一遍，看看有没有蟹壳要挑出4、豆腐倒扣盆中，用小刀划成块状5、准备生姜汁6、先把生姜汁倒入蟹粉里拌匀7、再加入料酒拌匀8、加入盐和橄榄油拌匀9、再加入30毫升清水拌匀至蟹粉成粘稠糊状10、进入微波炉，我用微波炉专用盖子，
蟹粉山药豆腐活蟹蒸熟，拍裂取蟹肉。（王瑞瑶摄）红萝卜蒸熟，拍剁成泥。（王瑞瑶摄）山药、豆腐与蛋白等用果汁机打匀，入碗蒸熟。（王瑞瑶摄）蟹粉、红萝卜与蛋黄煮成羹。（王瑞瑶摄）★山药豆腐材料：山药、盒装豆腐、蛋白、清水、盐巴、砂糖、白胡椒粉。
以前去一家馆子吃饭，特爱那道蟹黄豆腐，每次必点。那时候，还觉得价格真实惠，后来，跟老板混熟了，她直言，这个蟹黄，就是南瓜和咸蛋黄调的，跟螃蟹半毛钱关系都没有。。。好吧，我承认我很傻很天真。。。为了做芙蓉蟹斗，拆了半天蟹粉，多出来的，也不能浪费是吧，就让豆腐奢侈了一把。
**《吃喝玩乐大搜索》**主持人王为、夏铭，特邀鼎泰丰行政总厨詹志铭先生、南京大牌档中关村店厨师长孙正平先生，和大家分享在家也能做出的高逼格螃蟹大菜，花式做法快快学起来~还有夏小胖贡献的大闸蟹“懒人做法”呦，味道如何，一试便知。
时令菜蟹粉豆腐螃蟹洗净后蒸熟，时间控制在15分钟左右，另外准备三个小碗、剪刀及剔刀。待螃蟹冷却后，把螃蟹脚掰掉，去掉蟹壳、肚脐和腮等，先剔出蟹黄单独放在一个碗内，再把蟹肚对剖后，用剔刀提出肚肉单独放在一个碗中。
写在前面，照片不是我拍的……楼主拍照苦手，不是拍糊就是角度不对，万幸有个十分擅长拍照的吃货小伙伴，所以我负责做，她负责拍照跟吃，也算是各取所需相性相合~ 先放上我觉得拍得最勾人食欲的两张照片~也是这次的主角：蟹粉豆腐。是不是超级美貌？
