北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。一代文豪苏东坡看到家乡的菠菜长势喜人，忍不住诗兴大发，赞叹不已，诗中的“菠蓤”就是菠菜。菠菜又叫做波斯菜，赤根菜，鹦鹉菜等等，古人用“红嘴绿哥”来形容它，因为它的营养价值很高，也被称为“蔬菜之王”。
来源：【昆明日报-掌上春城】原料：菠菜适量、猪肝适量、枸杞适量、花生油适量、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量。做法步骤：1. 猪肝洗净切片。2. 切好的猪肝用清水浸泡五分钟后洗净备用。3. 菠菜洗净备用。4. 猪肝加入适量玉米淀粉抓匀。5. 锅中适量清水煮开，加入花生油。6.
在福建省邵武市大埠岗镇,每逢女婿登门，主人都会煮上这道“猪肝炒菠菜”，寓意心肝宝贝，疼爱有加。将新鲜猪肝洗净切片，腌制15分钟，热锅加入适量食用油、蒜等爆炒，加入腌制过的猪肝炒至全熟。菠菜炒至断生铺在盘上，将炒熟的猪肝放在菠菜之上，然后铺上一层葱花，淋入适量生抽即可。
