至豆角成熟时即可捞出；2、生豆角含有皂苷及凝集素，这两种物质对胃肠黏膜具有刺激作用，严重情况可以起食物中毒；但这两种物质不耐高温，充分加热后可将有毒物质破坏掉，因此不必过于担心；3、 肉片滑油时时间不宜太久，待全部变色时即可；时间过久会影响口感；4、 顺锅边淋入少许清水，既可以加
