“高密刀、高密镰，蹭蹭磨磨用三年;能切大能切小，一切切到海南岛;能切粗能切细，一切切到意大利”。黑色的夹钢刀:刀身轻快，刀口锋利，不卷不崩，经久耐用，也算得上是高密的一张名片，山东省潍坊高密市夏庄镇十里堡刀厂云集，高密菜刀数夏庄，夏庄菜刀在邵家。
红网时刻新闻1月1日讯（记者 何雨杏 通讯员 邓和明）2024年12月31日至2025年1月1日，嘉禾县首届“嘉禾菜刀”锻造技艺争霸赛在湖南“精铸小镇”——塘村镇举行。嘉禾24名打铁汉子抡起手中的大锤，角逐铁场，争夺“锻刀之王”。
嘉禾菜刀锻造技艺随着嘉禾铸造技艺的发展而发展，主要分布在嘉禾县塘村镇一带。传统嘉禾菜刀技艺精湛，锻造过程讲究，需经过毛胚锻打、加热、夹钢、融火、粗胚锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄等十道程序。
河南日报客户端记者 王平 宋广军 河南日报社全媒体记者 刘霄位于许昌市新兴路与灞陵路交会处的孙黑铁匠铺，非遗传承人孙富强为记者展示自己的锻刀技巧。铁匠孙富强由于本身皮肤黝黑，加上整日在铁匠铺烟熏火燎，被人赠与“孙黑”的别称。
我家街上以前好多家打鉄誧，兒時見識好多打鉄活，以前打刀都是熟鉄錘打扁長方后燒紅用鑿从一邊破槽鑲上好綱，鑲時為鎔合好燒得通紅將熔粘黃泥水一起後，燒熔鍛錘合后，一直不斷燒兩人鍛錘出刀形刀把，以后鑲木刀把，錯、開刃鋒利，然後焠火，這才是最最関鍵技朮功夫了:撐握好溫度(靠經騐、肉眼看，靠手撐握与冷水接触時間，這就鋼全硬了。
在烹饪界里，盛传着这样一句行话：三分勺工，七分刀工。 面对再新鲜、优质的食材，如果碰上一把既不锋利，又不好用的菜刀，那就全糟蹋了！ “工欲善其事，必先利其器”。在咱们中式烹饪中，讲究的是“一把菜刀走天下”。 剁排骨、切五花肉、削水果......
与上文9铬夹钢切片刀同时出现的，大概率还有一把斩骨刀。这一篇给大家介绍邓家刀的经典款砍骨刀TM-1013和TM-1013+，主要以家用斩骨为主，钢材选用较好的5Cr13不锈钢，传统红热锻打处理，家用斩骨完全不在话下，因价格实惠，经常排在京东斩骨刀销量top1。
