土豆从菜到主食的变化，跃入了人们的眼帘，逐渐引起了人们的关注。切开的土豆如果不马上做，会变褐色。对于不了解土豆而又想尝鲜的人们是不是有一点警觉？对土豆的印象大打折扣呀？我想说，所有会褐变的食物都是好食物。你信吗？你当然似信非信。不过，我还坚持这样说。
主要侵染块茎，块茎表面先产生圆形至不定形木栓化疮痂状淡褐色细小隆起的病斑或斑块，扩大后形成褐色圆形或不规则形大斑，因木栓化使病斑表面质感粗糙，后期中央稍凹陷或凸起呈疮痂状硬斑块，病斑有扁平、凸起、深裂、网状四种类型，病斑仅限于皮层，不深入薯内，有别于粉痂病。
马铃薯晚疫病发病高峰期一般集中在开花前后，整株均可染病，在叶片上最早出现病症的是边缘部位，在田间湿度高于70%的时候，病菌侵染加速，病斑逐渐向叶片中心扩展，并呈现灰褐色，与此同时在病斑的周围常伴有白色霉层，严重时发病叶片会发生卷曲。
