“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这是口口相传保留下来的饮食文化。植物在历经四季变换后，精华都会回到根部，冬季多吃根菜能养精蓄锐、储存能量，更有利于人体能量的封藏。俗语言：冬吃山药，胜过补药，作为根菜的一类，山药是冬季很好的滋补食材。
阅读此文前诚邀您点击一下“关注”方便您随时查阅一系列优质健康文章同时便于进行讨论与分享感谢您的支持！每年秋冬季节，山药都会迎来大量上市。作为一种营养丰富的食材，山药不仅可以作为主食，也常常被用于药膳。人们普遍认为山药性温、补益脾胃，很多人都喜欢用它来煮粥或炖汤，以增强体质。
山药，作为一种营养丰富、药用价值高的食材，被誉为“健脾猛将”。然而，如果不正确地食用，山药也可能变成“毒药”。特别是对于某些特定人群，食用山药时需要特别谨慎。医生提醒：以下这4类人应尽量少吃山药，糖尿病患者，过敏体质者，消化系统虚弱者，肾脏疾病患者。一、山药三鲜汤1.
山药属于薯类，与红薯、紫薯、芋头、土豆等为伍，脆脆的菜山药和面面的细山药是我们常见的品种，山药的做法有很多种，如蒸制、炒菜、熬粥、炖汤等，其口感细腻，味道独特，在营养价值上，山药含有10%-20%的淀粉，富含钾、B族维生素和维生素C，蛋白质含量很少，几乎不含脂肪。
周逊 肾内科主任医师 现有的统计表明，目前我国慢性肾脏病仍处于高发态势，究其原因是多方面的，其中饮食在肾脏疾病的致病因素中不容忽视。而有些食物已有明确肾毒性，比如这3种食物，菜场天天都能见到，它们分别是生山药、动物胆囊及杨桃，请别吃。
说起铁棍山药，想必大家不会陌生。但是关于铁棍山药知之甚少，只知道铁棍山药好吃，可以做菜，可以煮粥，也可以做糕点，其他一无所知。其实，常吃铁棍山药的都知道。近年来，市场上铁棍山药不少，但实实在在好吃的山药却少之又少。
