马上要过春节了，南方置办年货都是炸圆子、炸藕夹、制作一大锅卤菜，卤牛肉、卤猪耳朵、卤牛肚、卤鸡爪、卤千张、卤肉等，当然，这个置办年货也不仅仅只限于这些，就好比我岳母家，也生活在武汉，和爸妈的饮食习惯完全一样，但是，我岳母家置办年货除了上文介绍的那些之外，他们还会在家包饺子、包包子、蒸馒头。
北方人的馒头，它可是席卷了半个中国的，制作出来的馒头不但要蓬松暄软，还要口感醇香筋道。我也是后来在一位面点师的指点中，学会了这招，今天就来和大家分享一下，希望能够帮助大家节省时间而且不用费力就能把面团的气排干净。
对于那些从小生活在北方的人来讲，馒头是日常饮食当中重要的组成部分，馒头之于北方人，就如同米饭之于南方人，南方人一日离不开米饭，同样北方人一日也离不开馒头，在老一辈的口中更是流传着这样一句俗语“宁可十日不吃肉，不可一日无馒头!”
馒头是我们生活中必不可少的主食之一。作为北方人，可以说是“宁可食无肉，不可无馒头”。一日三餐，都少不了馒头的存在。馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种，一种是用酵母发酵，另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头，操作比较简单，新手容易上手。
大家好，这里是小雅美食记，馒头我们平常经常吃，一般我们蒸馒头都是用发面蒸的，今天和大家分享不一样的做法，用开水烫面做馒头，这个是我奶奶告诉我的，现在已经很少有人用了，这样做出来的馒头确实很好吃，出锅后香甜松软，层次分明，筋道有嚼劲。
这段时间，很多朋友折腾了各种面食，自己做过程中发现蒸出来的馒头、包子并没有想象中那么暄软，也没有买的那么蓬松，平常看起来非常简单的一件事，亲手操作的时候，由于经验及方法不足，总会出现各种各样的问题，不是馒头没有发酵起来，就是做出来硬得像石头一样。
