#我来唠家常#春节期间亲戚给的香肠腊肉提到手软，每天煮饭变着花样做菜吃，争取早日吃完这些肉。冬吃萝卜夏吃姜，冬日里的萝卜满地都是，超市里也有很多，且价格不贵。用半个萝卜配腊肉，也很不错。萝卜切丝加入适量食盐腌制出水，然后倒掉盐水再加一些清水把腌制过的萝卜丝清洗一遍挤干水分备用。
冬天来临，大家是不是都开始想念腊肉的香味了？老实说，这不光是一道菜，更是一种情感的寄托。可你知道吗？其实制作腊肉并没有那么复杂，掌握几个小窍门，就能在家做出媲美餐厅的大厨级腊肉！今天就来揭秘一些“藏在锅底的秘密”，带你走出厨房新天地！
进入秋冬季，市面上各式各样的腊鱼、腊肉、腊肠等腊制品，颇受市民喜爱，炒青菜时放两片腊肉，或是直接蒸熟下饭，淡淡的烟熏味别有一番风味。“父母每年冬天都会从乡下老家寄来一些腊制品，现在家里两年前的腊肉都还没吃完，这么久了还能吃吗?”
再过不久，农历的春节就要到来了，每年年前都是大家期盼的“腌腊季”，不少市民已经开始忙着灌香肠、腌腊肉了。作为四川传统美食，香肠腊肉受到很多人喜爱，也是过年餐桌上必不可少的美食。然而，在享受这些美味的同时，也必须正视香肠腊肉作为“加工肉制品”背后的营养与食品安全问题。
今儿整理冰箱，居然发现有好几种辣椒在盒里趴着，红的绿的还真不少，每样都不够炒一盘菜，索性把它们聚在一起做个辣椒拼盘。正好，有湖南凤凰的腊肉还没开包，吃惯了江西的腊肉，让我来尝尝湖南的腊肉是啥味儿的。有肉有辣椒，米饭要遭秧，所以我多焖了一碗米，省得吃到尽兴处却没饭吃了。
武汉人喜欢腌制腊肉腊肠，怎样才能吃得美味又健康？走亲访友、聚会聚餐增多，怎样预防肠道诺如病毒侵扰？年货物资极大地丰富，剩饭剩菜怎样保存？春节临近，武汉市疾控中心食品安全与营养卫生所副所长马红飞详解“舌尖上的安全”。
