牛肉的营养之高是很多人都知道的，但是牛身上不同部位的肉的营养可是不一样的，吃法也很不一样，口感自然也不一样，下面这些资料就是教你认识牛肉的各个部位与吃法，涨姿势的好东东不但要懂得分享，更重要的是要存起来慢慢学。
• 选择正确的牛肉部位：适合炖煮的牛肉部位有牛腩、牛腱子、牛肋条等，这些部位含有较多的结缔组织，肉质相对较为粗糙，但经过长时间的炖煮，结缔组织会转化为明胶，使牛肉变得软烂。• 冷水下锅焯水：将牛肉块放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，这一步称为“焯水”。
在我们的生活里，牛肉作为一种富含蛋白质、铁和多种矿物质的优质肉类，常常被用来制作各种美味的菜肴，特别是炖牛肉，浓郁的汤汁和软烂的肉质总是让人忍不住多吃几碗。然而，很多人在炖牛肉时常常会遇到一个问题，那就是牛肉炖不烂，吃起来嚼不动，甚至煮得太老，塞牙难以下咽。
要把牛肉炖煮软烂入味，说很难却可以轻而易举地做到，只要运用一些小技巧就不是什么难事，下面我就来分享如何才能把牛肉炖煮更软烂的技巧做一个详细的说明。牛肉炖烂的秘方：1、牛肉要炖得烂，可以在炖煮的时候加入蜂蜜或红酒，这两样食物中都含有分解动物蛋白的酵素的蛋白酶，可以让牛肉的肉质松软。
