网上盛传：味精有害健康，鸡精更天然。味精真的有害吗？鸡精真的更健康吗？咱来聊聊味精的故事。1907年，日本东京帝大化学家池田菊苗，从38公斤海带里提炼出38克鲜味物质（含量1‰），经研究后确认为谷氨酸钠。
鸡精和味精有啥区别？哪种吃着更放心？知道后别再用错了在家常烹饪中，用到最多的提鲜调味料，鸡精和味精当属其一。最早的味精和一位名叫池田菊苗的日本人密切相关，他从海带中分离出了谷氨酸，又进一步配制成了谷氨酸钠，并用其生产出一种叫“味之素”的提鲜调味料。
味精又称味素，是由粮食发酵而成的一种调味品，主要成分为谷氨酸钠，从它诞生至今已有百年历史。1908年的一个中午，教授正在品尝妻子端上的一碗海带黄瓜汤，感觉味道异常鲜美，于是对海带进行了研究，从而发现了谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。
“你怎么又买味精，说了多少遍了，不能吃，不能吃，把我的话当耳旁风，得癌症了你别找我哭。”面对女儿的逼问，张姨一时语塞，想了想又说:“我还不是为了你好，人“专家”都说了，味精有害处，你少吃点咋了，不放味精就不吃饭了?”
味精对于味精，很多人对它的意见非常大，很多人认为“味精”是添加剂，是“害人精”，甚至还有人认为味精可以致癌，更有甚者将掉发和味精联系在了一起。然而另一方面，我国从未禁止过味精的销售，也从来没有官方表示味精不能吃，这就搞得人们很头晕，味精到底能不能吃，到底安不安全？
几乎所有吃味精有害说法，最终都会指向几十年前的一位美籍华裔郭浩民，1968年的一个夏天，郭浩民在美国当地一家中餐馆吃饭后，发现自己四肢麻木、浑身无力，认为自己的这些症状是因为中餐中的味精导致的，随后写了一篇文章发布在《新英格兰医学杂志》上，这件事越传越广，越传越真，而且危害也是越传越大，出现致癌、变傻、掉头发等让人匪夷所思的说法，让味精从香饽饽直接变成了“害人精”。
“味精或者鸡精吃多了，真的会致癌吗？”这是小九在后台看到粉丝发来的一则私信。原来，这位粉丝平时自己在家做菜，都喜欢加点味精或鸡精来提鲜。结果前几天她妈妈来找她，发现她厨房里的味精跟鸡精，不但全都给她扔掉了，还把她给骂了一顿，“味精就是害人精，吃了会致癌的！
“这菜做得，太美味了！是不是有什么秘密武器啊。”刘大娘的厨艺又被夸赞了。“哪有什么秘密武器，全靠味精提鲜，快尝尝菜，是不是比平时更好？”刘大娘解释。刘大娘本想借味精谦虚一下，谁知道，这一次却引来了一场“讨伐味精的大战”。朋友A：味精？难怪这么鲜了，确实厉害。
味精是一种常用的食品添加剂，它的主要成分是谷氨酸钠，一种氨基酸的钠盐。那么，味精是什么呢?1908年，池田菊苗在研究日本传统汤料“昆布”时，发现了一种具有特殊鲜味的物质，经过分析和提纯，他得到了一种白色结晶体，即谷氨酸钠。
