《大厨》剧照文_陈晓卿（知名电视制作人，代表作有《舌尖》系列）家里空调坏了，维修工是山东莘县人。我套近乎说是“张海迪那个县嘛”，小伙子警惕地看了我一眼，“张海迪是我们县的，不过今天除了维修费还要收您上门费的哦。
湖南人喜欢吃扣肉，从小到大去到家乡各种宴席上，都会吃到必不可少的一道菜“虎皮扣肉”，有些做得好，好吃，有些做得不好，难吃。本人从厨多年，今天来分享一下自己做扣肉的经验。先科普一下，为什么叫做“虎皮扣肉”？
Transparency客家菜，是粤菜中的三大菜系之一。在客家地区，地广、山多，天然物质资源颇为丰富，孕育了客家人在饮食方面的智慧。提到客家菜，大众的认知是朴实、地道、农家味浓。尽管客家菜没有华丽的点缀，但客家菜凭借亲切的味道收获了一批饕餮的心。
编者按只有更多普通人的关切事被看见，我们才可能理解，那些宏观政策的出台，其实真正与每个人相关。人民对美好生活的向往，具象且琐碎，纯真且朴素。美丽乡村和城市发展对于百姓关切的回应，正应该着落在这些细节上。期望和愿景背后，是一张张生动的奋斗者面孔。重庆的模样，正是由这些面孔组成。
南都原创大湾区电影级美食纪录片《五星名菜》继续更新。传统粤菜的精妙在厨师们的烹饪中，也在厨师们的故事里，受到粉丝们的热烈追捧。本期介绍的这两位厨师，分别是来自香港的广州香格里拉酒店中餐行政总厨陈国雄和来自粤西湛江的广州柏悦酒店中餐总厨黄远奖。
之道君引言：厨师，朝九晚九，又热又累，是被公认为非常辛苦的一个行业。然而，除了辛苦，有时候他们为了工作，还会被身边的人误解、埋怨，其中的辛酸与无奈，都只能往肚子里吞。也许这一切，也只有厨师们自己才能明白......这些，有没有刺痛到你？
昨天（5月26日），锋味主厨陈波来到火天下直播间，亲自教授摆盘诀窍。（多图预警）直播开场，陈波大厨在一堆食材里挑选了近在手边的舌尖进行现场摆盘，利用常见的盘子、筷子，生菜和干冰，摆出了能体现食材特性的造型，经验四座。看了陈波大厨的摆拍，我们的主播——辣妹蠢蠢欲动，跃跃欲试。
