煮意面这一步很关键，煮意面一定要开水，水开之后才可以放意面，水里要加一勺盐，这样可以使意面入味，把意面放进去之后用筷子搅动，煮10分钟以上，时间太短意面也会发硬不好吃不好消化，煮好的意面捞出，不要过凉水，倒入点橄榄油调拌一下，防止黏连，这样口感也会更Q弹。
也被称为“意粉”，据说意大利面条有很多种类，大约有500多种，每种都有自己的名称，一般都以每种形状不同来命名，长短有差，除了中国人认为是和面条一样形状的直身粉外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的等等有数百种。
意大利面简单做法又美味，口感筋道，吃了还想吃，一看就会。在西餐厅一份意面价格要四十五块，想吃了也不能天天儿子去餐厅呀，还是自己老老实实在家做， 而且用料十足，我家两款意大利面在餐桌上出镜最频率最高，隔三差五儿子都点一次。
说到意大利面，就不得不提到罗马地区特色菜培根鸡蛋意大利面（Pasta alla Carbonara）。这道意大利面很有意思，传说二次世界大战时，驻在美国大兵用培根和鸡蛋与当地居民换取意大利面酱，所以Pasta alla Carbonara在美国的版本，用的是美式的烟熏培根。
犹记得美食君第一次煮意面，发现吃起来特别硬，还没有汤汁，而且在印象中，红通通的番茄肉酱是亘古不变的搭配。后来步入美食君行业后才知道，原来意面除了是意大利最经典的主食，种类也不少，长短粗细，圆扁弯直，可以任由自己的喜好随意挑选。
意面是西餐厅中最常见的一种主食，它的主要原料和我们平时吃的挂面不同，意面用的是杜兰小麦，这种小麦粉不管是密度，筋度还是蛋白质都很高，质地比较硬，相比普通面条更易成型，所以，我们会看到有各种造型的意面，比如条状的，贝壳状的，螺旋状的等等。
