文章来源：赵文芝,贾忠伟,蔡丽雅,石汉平.基于菜谱的中国8大菜系能量及营养素分析[J].中国调味品,2021,46(2):126-131.正 文菜系，也称”帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。
一、川菜1、白菜卷肉；2、白汁鱼肚；3、板栗烧鸡；4、棒棒鸡；5、菠饺银肺汤；6、陈皮鳝段；7、陈皮兔丁；8、虫草鸭子；9、川北凉粉；10、椿芽烘蛋；11、醋溜鸡；12、大杂烩；13、灯笼明虾；14、东坡肘子；15、东坡鱼；16、干煸牛肉丝；17、干烧鲜鱼；18、干烧岩鲤；19、
民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一个地方的特色美食，也代表着这个地方的特点!中国美食历史久远，比如，中国的八大菜系——川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽。川菜：口味多变、菜式多种、主要以麻辣为主。
中国饮食文化源远流长，其中又以四大菜系最为出名，四大分别是：川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。而到了清末，在这八大菜系的基础上，又增加了四大菜系，逐渐形成了目前饮食圈最主流的八大菜系。这八大菜系分别是：川菜，鲁菜，粤菜，苏菜（淮扬菜），闽菜，浙菜，湘菜和徽菜。
