□本报记者罗敏农报我省是食用菌传统出口省，目前正值羊肚菌出货时期。“春节前夕就有多年合作的外贸公司搭线，预定了 20 吨冰冻保鲜的羊肚菌并支付了 40%的定金，让大部分羊肚菌有了着落。疫情发生后我们积极备货，保证4月初能如期交货。”
羊肚菌，是一种食用菌，既美味又营养。其名称源于其外观，菌盖表面凹凸不平，如同羊肚一般，故得此名。将洗净的羊肚菌与鸡肉或排骨一同放入锅中，加入适量的清水，慢火炖煮数小时，待汤色金黄、菌香四溢时，便可品尝。
进入了4月份，在农村的山上有一种野味开始疯长了，这种野味就是小竹笋，小竹笋在小吴家乡湖南新化农村山上有很多的，每一座山坡上都有，而且有好几种不同品种的竹笋，一种烟竹笋，一种水竹笋，一种白竹笋，一种麻竹笋，这几种竹笋的出土时间也不一样，属白竹笋出土最早，水竹笋最晚，大概会持续20来天左右。
今日推荐羊肚菌陈皮酿虾滑材料：羊肚菌（干，3-5cm左右大小） 约10个，虾滑200克，陈皮2克，香葱、生粉、蒸鱼酱油少许。做法：（1）羊肚菌先用温水泡发1小时，然后洗净，将洗好的羊肚菌剪开备用。（2）陈皮稍浸泡后用刀刮去白膜，切碎，混入虾滑中，搅拌均匀。
