文 | 护师健康说编辑 | 护师健康说声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。你以为那是精华？其实可能是“翻滚的黑历史”！
煮肉时，煮出来很多浮沫，是脏东西还是营养物质？今天终于明白了无论是猪肉，还是牛羊肉，用水煮的时候都会出现大量的浮沫，这些是脏东西还是营养物质呢？估计很多人都说不清楚吧，今天我们就来聊一聊。煮肉出现浮分为2种情况，一个是焯水时，一个是正式炖肉时，都会出现浮沫，它们是一样的吗？
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！小董小时候记忆最深的就是小时候每到逢年过节的时候家里总是要宰一头猪，一大部分卖掉补贴家用，剩下的过年的时候招待亲朋好友或者是在家吃。那时候那个肉非常的香，连炖出来的汤汁都非常好喝。
饮食结构的不断完善，让我们现在的饮食变得越来越多种多样，并且很多人也知道了一些以前没有过的食物。此外，除去炒菜熬粥，再就是炖肉，在炖肉的时候，不知道大家有没有发现过一个情况，肉类炖着炖着，特别是在大火的情况下，表面会浮现出一些白沫。
经常下厨的小伙伴们会发现：在炖肉、煮粥、榨水果的时候，总会浮一起层泡沫！有人说这是精华，要保留；有人却认为这是脏东西，要撇掉？究竟该怎么做呢？炖肉的泡沫前期可撇去，后期要保留！炖肉初期产生的泡沫，往往带有肉类中的血沫及杂质，建议撇去后，再用清水清洗，可以去腥。
【女子炒腊肉炒起一锅泡沫，网友：像是放了洗衣粉】近日，河南新乡。张女士在家炒腊肉，不知道什么原因锅里就炒起了一锅的泡沫。张女士表示，她也是第一次遇到，弟弟看到之后就感觉很好笑就拍了下来，自己感觉也很好笑，平时也不怎么做饭。
