加上现代人都追崇的保健养生，鸡蛋更是热门食物，即便是经过不断的改革后，在最符合当下人身体健康的情况下，最新版《中国居民膳食指南》指出:在每日成年人需要摄入的200g动物性食品中，有鸡蛋的一席之地，以每天吃一颗鸡蛋为主。
鸡蛋不仅口感香醇，在这三种蛋类当中，鸡蛋的价格最便宜，而且烹饪方式也多种多样，不管是水煮、炒菜还是做汤，鸡蛋都是绝佳之选，而鸭蛋在大多数情况下都是以咸鸭蛋的身份出场，在寻常人家，鹅蛋的出场率则更低，5块钱一个的价格让人望而却步。
因为开门营业的摊位不多，买了一些包菜、土豆、大白菜、豆腐千张等家常菜之外，又买了一些里脊肉和五花肉，走出菜市场准备回家的时候，看到一农村大妈提着几个老式的竹篮，蹲在菜市场门口的一块空地上，鸡蛋个头比较少，农村大妈用方言叫卖着，大致是说她卖的保证是农家土鸡蛋、还有自家鸭和大鹅下的蛋，明显能够看出，鸭蛋、鹅蛋的数量非常少，但是鹅蛋的大块头还是非常醒目的;
老刘早起吃饭，十分顺手地从妻子手里，就接过了一个白水煮蛋，这是他们家早餐的传统，每人一天一个水煮蛋。只不过今天吃着鸡蛋的老刘，却开始突发奇想。他问自己的妻子，既然鹅蛋、鸡蛋和鸭蛋，都是情感，营养构成看起来有比较相似，为什么我们总是吃鸡蛋，却不吃其他两种呢？
