如今，“膳食纤维”这种营养素对很多人来说已不再陌生，然而，真正了解它的人并不多。本期，就请营养专家为大家介绍它到底是什么？究竟怎样吃？凭经验来说，膳食纤维就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分，如粮食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。
撰文| 马博士健康团 张玥硕士生指导 | 马冠生博士马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师· 国家食物与营养咨询委员会委员· 中国营养学会副理事长· 九三学社中央科普工作委员会委员· 中国科协首席科学传播专家
这是因为人类在进化过程中要适应环境，在饮食结构上做到杂食，这样在食物来源充足的时候就吃能够充分消化的食物，在食物来源贫乏的时候也不至于饿死，也就是能吃动物来源的食物，也能吃植物来源的食物，在吃植物来源的食物的时候，能吸收的就吸收，不能吸收就排出去。
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