一说到“蛋炒饭”我相信很多人都会做，可以说即使是厨房新手，也会炒的一道家常菜，但是往往越是简单的菜，越考验一个厨师的技巧。蛋炒饭因为食材易得、做法简单、而备受大众喜爱，目前蛋炒饭也是一道经典的家常菜。不过呢，今天老付想要特意来和大家说说蛋炒饭烹饪技巧方面的内容。
话说，在油管上有一位自称Uncle Roger的博主，他是一位在英国生活的马来西亚裔脱口秀表演者，平时，他就会发一些视频来吐槽东西方的文化差异，就比如前几天，他就发了一个视频，吐槽起了“BBC Food”推出的蛋炒饭菜谱…
做蛋炒饭，米饭下锅后加点“它”，一炒就散还不粘，米饭香软可口。蛋炒饭，大米饭的另类吃法，家里只要有米饭和鸡蛋，随后在冰箱里一倒腾，找出些厨房剩余的“边角料”，如火腿，咸菜，酸菜或者油菜等作为简单搭配，起火上锅一炒，十几分钟时间，一碗炒饭就能端上餐桌了。
蛋炒饭，很多人厨艺的“启蒙老师”，从厨房新手到老手，期间做的最多的恐怕就是蛋炒饭了，这是一碗剩米饭最佳的烹饪方式之一。两种不起眼的食材，如此绝佳的搭配在一起，产生奇妙的好滋味，可以用最低廉的成本满足吃货们的口舌之欲。
蛋炒饭要做的好吃，有哪些注意事项呢？1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就可以了。2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?蛋炒饭，先炒鸡蛋就错啦，应该先炒米饭，把米饭炒香后，然后再将蛋液，淋在米饭上，最后再放入榨菜和小葱花调味，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
《食神》里把荷包蛋叉烧饭易名“黯然消魂饭”，并作为饮食的最高境界，当然是在搞笑，但好多美食家就人云亦云地把蛋炒饭作为考验厨师的终扱功力，说蛋炒饭得粒粒饱满，颗颗弹牙，润而不腻，透不渗油，鸡蛋要老嫩适中，葱花要青翠，不呈萎靡之相又不能有生葱味，饭粒要蛋浆均沾，又扯到越简单越美味、无招胜有招、以气御剑等扑素真理。
