俗话说，病从口入，许多癌症跟饮食习惯有着直接关系，特别是胃癌和食管癌。“尤其是长期饮酒，酒精经过食管会产生烧灼，损伤食管黏膜，而不断的损伤、修复、再损伤、再修复，日积月累就可能导致上皮细胞恶变，这就解释了为什么我们中国人的食管癌90%以上是鳞癌，大多位于食管的中段，而西方国家肥胖和胃食管返流患者较多，50%的食管癌是腺癌，大多位于食管下段。
“都说爱吃烫食才会得食管癌，我又不爱吃烫食，祖辈亲戚里从来没有人得这病，为什么我会“中招”啊?”80岁的李爷爷大约在2个月前发现自己吞咽食物的时候有点费劲，老觉得食物卡在喉咙那下不去，尤其是吃些干硬的食物时，症状更加严重。
三个多月前，姚女士在吃饭时经常会感到噎得慌，有时吃硬东西还会觉得心口窝有些疼痛。家人感觉不对赶忙带她在当地医院检查，CT发现食管下段异常增粗，当时怀疑是恶性肿瘤，后来又在另一家医院检查胃镜，结果没想到的是，胃镜的镜身根本就无法通过病变的狭窄处。
我们常说细嚼慢咽就是怕吃东西噎着，这种被噎着的感觉，相信您或多多少都有经历过。不过很难想象，这种很常见的噎食感受竟然还能和一种癌扯上关系。进食后胸痛被查出患食管癌福州73岁的吴先生回忆说，他进食后出现胸痛，还以为是得了肺炎，于是前往福建医科大学附属第一医院就诊。
同时，由于放、化疗引发的食管损伤或是结核杆菌、真菌、病毒感染也会导致食管炎。在正常情况下，食管下半段压力正常时，胃酸是不会反流到食管中的，但如果贲门变松，食管下半段的高压下降甚至消失时，胃酸和胆汁就会反流，它们对食道黏膜的刺激非常强烈，从而引发食道炎，如此反复发作，食道黏膜在反复受损与修复的过程中出现“错误修复”，发生食管癌。
“全球几乎一半食管癌在中国！”这不是耸人听闻，2020年全球癌症统计数据显示，食管癌的新发病人数达60.4万，死亡人数达54.4万。而我国2016年食管癌新发人数为25.25万例，占全球41%；死亡病例数为19.39万例，占全球35.6%。可见，食管癌在我国的高发性。
