随着健康科普的普及，越来越多的人开始追求健康生活。“管住嘴”作为一种既有效又易实施的方式，逐渐受到关注。“吃草”这种饮食方式被越来越多的人采用。有的人增加了素食的摄入量，有的则是定期吃素，为身体排排毒。
长沙晚报全媒体记者 杨蔚然 通讯员 颜觅 陈亚男近日，“29岁女子吃素半年吃出中重度脂肪肝”的词条冲上热搜。据报道，该女子体检查出轻度脂肪肝，下决心减肥，戒掉了荤腥和精致碳水化合物，每餐只吃水煮叶子菜加蒸杂粮。
1.（多选题）长期吃素容易出现哪些营养问题？A主食摄入量偏多B优质蛋白质缺乏C矿物质吸收率低解析只吃素的人，胃的排空加快且饥饿感增强，很容易多吃主食来饱腹。奶、蛋、鱼虾、鸡鸭、瘦肉中的蛋白质，由于氨基酸组成更接近人体需要且吸收率较高，被称为优质蛋白质。
近年来，素食饮食因其健康益处和环保理念而备受推崇。许多人认为，吃素不仅能减轻体重，还能改善整体健康。然而，真相却可能让人意外：吃素并不一定能让你瘦，甚至有可能让你变得更胖！今天，我们就来揭开这个话题的真相。1.
还别说，我国科学家还真的研究出来了，2022 年 1 月 19 日，中国科学院动物研究所魏辅文院士团队在 Cell Reports 期刊发表了题为:Seasonal shift of the gut microbiome synchronizes host peripheral circadian rhythm for physiological adaptation to a low-fat diet in the giant panda 的研究论文，该论文详实有力地解释了大熊猫是如何适应了低脂饮食的原因，其中的关键因素是肠道的微生物群。
然而，现在吃素的人越来越多了。过去吃素可能是为了信仰，如今吃素则可能是为了健康。炎热的季节里，减肥大军们开始喝各种果蔬汁减重，一些慢性病如高血脂、糖尿病、肥胖的朋友也索性开始吃素，一点荤腥都不沾，认为吃素能降低这些指标，殊不知这些盲目的跟风吃素，不见得可以起到减肥瘦身和健康的作用，反而可能对我们的身体不利。
减重，似乎是一个永不过时的话题。有人在专业团队的指导下，通过饮食结合运动年瘦100斤，可更多的人由于没有专业团队的指导，盲目进行减重，最后导致身体健康出现问题。这不，绿瘦营养顾问最近在社交平台看到，有人靠着吃素减重，导致出现皮肤松垮，掉发等状况。
