皮蛋是我国特有的家常美食，平日里家家户户几乎都会购买。皮蛋可以用来煮粥、做凉拌、熬汤，每种做法都能成为一道美味。吃过这么多皮蛋，你知道如何区分皮蛋的好坏吗？下面教你3个方法，帮你快速区分皮蛋好坏！第一种：外观鉴别 。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可以握蛋摇晃听其声音。
皮蛋是一款比较常见的下酒菜，很多人喜欢用来凉拌皮蛋，作为酒席10的芹菜同食皮蛋，还有其他两个名字叫松花蛋和变大，但是因为它的口感有些独特，所以喜欢所以很多人接受不了他的味道，并且还有还上榜了，国外评为最难吃的十大美中国美食之一。
2、看过没问题以后，还要用手上下左右摇晃几下，看看里边的皮蛋是否缩水，这里先普及一个小知识：皮蛋最好的食用周期，是在制作成熟后两个月以内，它并不能一直存放，所以，后期会随着时间的延长，而让里边的蛋清和蛋黄部分有一定程度的缩水，如果晃起来有明显的撞击感，那是千万不能买的，而如果晃起
现在越来越多的人开始喜欢传统美食了，因为我们都知道这些传统美食真的是非常有特色的，而且对于这些传统美食来说，也确实是给我们带来了很多的味觉享受，就比如说皮蛋在我们的中国也是非常具有特色的一种食物了，尤其是在小的时候，家家户户都会自己在家做皮蛋，当然在制作这种皮蛋的时候可能用到的原材料就比较奇怪了，比如说锯末或者是稻草，甚至还有石灰水，不过这些东西在过去的时候也是很容易找到的，可是现在想要找到就已经很难了，而且我们也发现现在的皮蛋会有黑色的，也有黄色的，到底是为什么呢?
遇到这3种皮蛋，再便宜也别买，内行扭头就走，小贩自己也不会吃大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『遇到这3种皮蛋，再便宜也别买，内行扭头就走，小贩自己也不会吃！』皮蛋是我国的特色美食，有着悠久的历史，几乎家家都有，是餐桌上的“门面菜”，好看又好吃，营养也很丰富。
皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是我国传统的风味小吃。它做法多样，清蒸、煮粥、炒菜、凉拌样样美味，适合搭配各种食材烹饪。此外，皮蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等微量元素，由于独特的味道和口感，喜欢的人恨不得顿顿吃，不喜欢的光闻味道就受不了。
皮蛋是传统的美食，但食用不当，也会带来健康问题。过期的皮蛋，非正规商家制作的皮蛋，容易变质，或含有较多的金属铅，对于特定 人群不宜多吃。皮蛋的保质期一般在3-6个月，如果在夏天气温过高，环境潮湿，或者皮蛋有破损，容易造成细菌的繁殖，影响皮蛋的质量。
#长文创作激励计划#皮蛋，对于许多外国人来说，简直是一种令人望而生畏的食品，在他们的暗黑料理排行榜上总是能够占据前几名的宝座，很多人甚至认为这是一种难以接受的食品。然而，在中国，皮蛋却是一道被广大人民深深喜爱的美食，它的独特风味让人欲罢不能。
说起皮蛋，咱们国人对皮蛋的感情也是非常深厚了。但凉拌皮蛋的风险说起来，是没有人相信的。实际上，凉拌皮蛋食物中毒风险不小，真实案例就在我们身边。案例一一天中午，某家庭共12人（祖孙三代）在某农家乐聚餐，食用了餐厅提供的凉拌皮蛋等食物。
松花蛋的制作方法松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖性。
皮蛋又叫松花蛋，它的制作原理就是蛋类在碱性辅料中，蛋白质发生了凝胶反应，所以皮蛋会带有一点碱味，闻上去会有一股奇特的味道，喜欢吃皮蛋的人会觉得这个味道很好闻，不喜欢吃皮蛋的人可能避之不及；皮蛋的吃法也是多种多样的，平时最常见的就是凉拌皮蛋或者是皮蛋廋肉粥，其中凉拌皮蛋是很经典的一
