厨艺服务生活，美食温暖人心。关注家庭饮食，讲透食材原理，示范烹饪技法。畅谈家常菜话题，请关注食聊先生。臭鳜鱼，也叫臭桂鱼，是徽州地区的特产。多年以来，这道菜只在徽州地区流行，其它地方，别说臭鳜鱼，就是鳜鱼也很少见到。作为土生土长的安徽人，我直到30岁才头一次在饭店里吃到。
安徽名菜“臭鳜鱼”，闻起来臭，吃起来香，可媲美湖南臭豆腐!据说在早年安徽商人经商远行时，将新鲜桂鱼抹上盐保存，没想到在实践中发现，这样腌出来的鱼虽然闻起来有异味，但鱼肉不变色，烹饪后吃起来还格外的鲜美。
昨天周末在楼下湘菜馆，招待朋友吃饭，刚入座位胸前挂楼面“部长”的女服务员，递上菜单推荐，菜单第一页上的138元一份干锅臭鳜鱼，如何如何好吃！与朋友同时反问服务员，臭鳜鱼不是安徽菜吗？怎么湘菜馆也卖徽菜？哈哈！
《十二道锋味》第二季一改第一季西餐的高大上格调，回归本土，谢霆锋率领锋味家族将制作十二道中国特色的地道传统美味。在刚刚播出的《十二道锋味》中，谢霆锋和唐嫣、马苏、羽泉等大咖明星在安徽休宁黄村进行了一场与徽菜的美味约会。
