河南人的好客在酒桌上可是发挥得淋漓尽致，他们在敬酒时总希望客人能多喝点，以表示自己尽到了地主之谊。往往客人喝得越多，他们就越开心，于是乎在河南就形成了一系列专业的劝酒套路。当众人分宾主坐定后，待凉菜上够双数，主人就开始敬酒，而且通常是3杯后主人才陪1杯。
酒局，也就是人们常说的酒场，是人生中难以避免的社交场合，无论是红事的喜庆、白事的肃穆、寿宴的欢乐还是开业的热闹，酒局都不可或缺。中国人的饭局讲究繁多，其中座位排序有着严格的规则，敬酒环节更是复杂而细致，只有正中间的人发话并动筷之后，其他人才能纷纷拿起筷子开始用餐。
相传隋朝末年李世民的大哥和三弟串通一气诽谤李世民，而李世民却碍于兄弟情面无法下定决心干掉这两人，这可急坏了满朝大臣，有一天程咬金给殿下送了一碗只有鱼头和鱼尾的汤，一头一尾代表着大哥和三弟，暗示殿下不吃掉这一头一尾能太平吗?
说起河南人，很多人的第一印象都是能喝，在河南，喝酒是一种重要的社交活动，而当谈到河南的酒文化时，必须提到一种独特的饮酒方式——以鱼饮酒，这种饮酒方式作为河南的一种特色，有着非常独特的讲究和礼仪。既然如此，那么在河南喝酒需要注意什么？河南酒桌上的鱼又有啥讲究？看看你知道多少？
“上楼上高楼;喝酒喝鱼头！鱼头酒贵宾的享受----河南虞城！”上世纪九十年代，关于“鱼头酒”的这句广告词，曾让当时的孩童倒背如流，也使“鱼头酒”火遍大江南北，成为当地人的时代印记，是一个值得商丘人记忆的文化符号。
如果说职场的情商是体现一个人的为人处世能力，那酒桌上吃鱼的鱼商就是体现一个人的办事能力，例如升官宴席的酒，桌上的鱼是不能翻身的，因为有些官员晚上要开车回家，翻身和“翻了”同音，寓意不好，所以很多坐上高位的官员在这一方面多多少少都会有点忌讳。
南方喝酒，斯斯文文的，没见过哪个酒店里吆五喝六的，也很少见喝酒在街上发酒疯的，特别是在南方代表城市“苏州”，晚上9:00以后就不出门，不管哪位书记在任，想在苏州实行“夜市经济”，那是搬梯子上天——没门!
