说到香菜你一定不会陌生，它是美食生活中常见的食材，也是不可或缺的食材。香菜一般用来当做配料和调味。它香味浓烈，色泽翠绿，做菜或者做汤时加入一些，味道会更香，能促进食欲，增加胃口，健胃消食。特别是做鱼类菜肴，更是离不开香菜，不放香菜的鱼，就好像失去了灵魂一样。
“鱼露”是酱油吗？和生抽有啥区别？才知道差别还不少中国菜，可以说是极具特点，且闻名于世。同样是一块五花肉，西方做法里大多以烤、煎为主，而到了咱们国家，无论是红烧、清蒸、水煮，还是和不同食材搭配，如粉蒸肉等，这些做法可是10只手指都数不清。
潮汕美食·七十二变汁酱做菜的时候保留和放大食物本味，不执着于外表和复杂技巧，但最后配一碟讲究的汁酱，潮州菜一下子就变得好玩起来。金橘油：金橘油其实跟油一点关系也没有，是用金橘汁、白糖和盐一起熬制出来的类似果酱一样的酱料，吃起来清甜并伴有清醇的橘香味。
潮汕俗名：迪仔学名：绿鳍马面鲀别名：剥皮鱼，面包鱼主要汛期在2月上旬至5月下旬潮汕俗名：带鱼别名：鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼潮汕俗名：沙钻仔别名：沙尖，沙钻仔、沙肠仔、起士、沙梭。汛期周年，四至七月较多。
说起【鱼露】，没有一个揭阳人会陌生。它和菜脯、咸菜并称为"潮汕三宝"，是潮汕人菜桌上必不可少调（酱）料。鲜、咸是它最独特的风味，也因为这独特的风味，使它在饮食界延续至今，没有什么调（酱）料可超越它在潮汕人心中的位置。
旧时鱼露行档有句“鱼露无师父，只要本钱硬”的俗谚，意为鱼露是一项低技术高投入的产业。原来鱼露的生产周期长达1年至5年，期间需要不断购进鱼盐，还需有较大的生产场地。汕头鱼露厂因为有这方面的优势，多年来一直都是国内规模和销量最大的鱼露生产厂家，年产可达1万多吨鱼露并且有大量产品出口。
