准备材料： 肉泥: 20克, 生姜: 10克, 香葱: 10克, 茄子: 200克, 花生油: 100克, 老抽王: 10克, 鸡汤: 50克, 麻油: 5克, 生粉: 20克, 白糖: 3克, 味精: 5克, 盐 : 10克1，茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
茄子是个再家常不过的蔬菜，但营养却很丰富。 拌茄泥，是用最简单的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的时候，我偶尔也会拌上一小份，特别的受欢迎。食材与明细1. 主要材料：茄子、香菜。2. 茄子洗净，一分为二，再对半切开。3. 放入蒸锅蒸熟。4. 蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。
说起茄泥，很多人会想到凉拌茄子，不能说错，跟凉拌茄子有点相似，但是又不完全一样。茄泥在我们老家都是将茄子煮熟，晾凉了以后，加入韭菜一起腌制，上面撒上食盐，一般早晨腌制的话，晚上就可以吃了，冬天可以放时间久一些，不容易坏。
别把村长不当干部哈，咱做的是响当当的老北京特色凉菜“蒜味茄泥”！吃完了管保让他没可能再招惹外人或被人外招惹，但家属却能落上大大的实惠。首先来说茄子哈，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但是很多人在做菜的时候会先把茄子皮去掉，其实这是非常可惜的。
做法步骤1、主料2、将茄子去皮，切片3、上蒸锅蒸25分钟左右，用勺子能挤出水来就可以了4、用勺子挤去多余的水份，也可以用纱布包住挤5、大蒜切碎，也可用蒜泥，我个人喜欢碎，比较过瘾6、香菜切碎7、将芝麻酱，盐，蒜拌入茄泥8、最后放上香菜和剩下的蒜碎9、吃的时候拌在一起10、吃了哈哈
我不是个会做饭的妈妈，只会做一些简单的家常菜，美味谈不上，不过自认为还可以吃。经常看到一些妈妈们发表一些美食的文章，很羡慕那些能干的妈妈，什么都会做，孩子也跟着有口福。我看到妈妈总是自己腌制一些白菜、黄瓜、咸菜、韭菜花、辣椒酱等等一些可以放的住的菜，味道还不错。
做法步骤1、茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟 2、青辣椒洗干净剁碎 3、油锅烧热 4、青辣椒倒进去 5、放入适量盐，微微翻炒 6、把蒸熟的茄子放进去 7、用锅铲边翻动边用力压 直到把茄子压成泥，这个过程中可以把火关掉 擂好的茄子泥趁热最好吃哦 小贴士1、茄子一定要蒸熟。
