在福建莆田的人们逢年过节，年糕红团必备，各种炸物也是不可或缺的。海蛎饼作为不可或缺的一种，占据了重要的一个角色。莆田仙游的街有个开了几十年的海蛎饼店，加点肉和海蛎，一个5元起。但是过年的时候仍然顾客络绎不绝，外地回来的都想重温这个味道。
海蛎饼好吃，但油炸上火又油腻，外婆有妙招，这样做好吃还不上火!不过外面的海蛎饼用的油是一直复炸的，吃多了上火也不健康，有时候还会感到油腻，但是小雨的外婆有妙招，用了一种别的方式制作，这样做出来的海蛎饼，香酥可口，鲜嫩软糯，口感也是一级棒，而且还健康营养。
紫菜海蛎饼的做法:【主料】油炸粉80克。蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了;
莆田，史称兴安、兴化，又称莆阳、莆仙，位于福建省沿海中部，依山傍海，山川秀丽，物产丰饶，人才辈出，素有“海滨邹鲁”的美誉。莆田（郭劲瑜 摄）由于“八山一水一分田”的独特地形缘故，莆田美食中既有大海食材的鲜香，又有山野之味的醇美。
福建地域辽阔，每个地方都有自己独特的风情和饮食，今天介绍的这种美食是海蛎饼，在厦门灌口，当地人把它叫做“匙仔炸”，这个名字是从它的制作方式来命名的，因为海蛎饼的制作都是在一个大勺子里进行，装好后直接把勺子放进油锅里炸，所以得来了这个名字，很是形象生动。
