粉条肉末炒白菜材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、做法：1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发2.将白菜叶掰下来，投洗干净
做法：豆腐放入菜油里以中火炸至金黄色，然后放入冰水内浸泡10分钟，拿出切成块状备用；五花腩洗净连皮切片，以盐、糖、生抽拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜，下五花腩片翻炒2分钟，然后下适量水和少许虾酱、蚝油，煮开后加入炸好的豆腐件和葱段，慢火收汁，最后调味便可上碟。
材料：五花肉，豆腐，蒜苗，生姜，郫县红油豆瓣酱，鸡汤，淀粉五花肉焖煎豆腐的做法1、去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。2、豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
就是那种用黄豆浸泡后再磨成豆浆，然后经过压坯定型，再切块油炸而成，它的外皮光滑金黄，撕开后里面有一些白色如丝网的豆腐末，油豆腐软软的很有弹性，用手一捏就会变成一小团，松开后还可以变回刚炸好的样子，好玩又好吃，小时候最盼着爸爸妈妈做油豆腐吃了。
豆腐是餐桌上必不可少的家常菜，而嘉禾县坦坪镇凌云村的“凌云豆腐”，更是嘉禾豆腐中的极品。有首船歌这样唱过：“过了十八浪，又过响水滩。换了衣服上凌云，吃了豆腐胆又壮。”这是新中国成立前从衡阳运货到嘉禾、蓝山一带的纤夫们唱的一首船歌。
