导读：刀具是我们每天都要用到的，改刀很是方便，可是用久了都会变钝，切菜都费劲。实用系数：★★★★★准备材料：陶瓷碗，食盐，白醋每天做菜都要用到菜刀，食材的改刀离不开它，无论是什么材质的刀具，使用一段时间以后就会变钝，用磨刀石去磨很是费劲，要是手法生疏的，不仅打磨效果差，而且还有可
拥有一把称手的厨刀可以解决很多问题，让烹饪变得轻松，而市面上各式各样的厨刀种类让人挑花了眼，除了中式厨刀，较为常见的是西式厨刀和日式厨刀，今天就为大家梳理一下日式厨刀的种类，在文章最后为大家准备了“太长不看版”，希望大家都可找到那把适合自己的好刀。
Ciao Bello，我是老房。油盐酱醋的先决条件是食材，处理食材的工具就是菜刀了。老房家里的菜刀还是十年前买的，这些时间过去，老菜刀的确立下了汗马功劳，但也怪老房自己懒，并没有经常好好保养它，也就是基本没怎么磨过刀，现在用起来的确是有点钝了。
论起对菜刀的使用，没有人比中国厨师更专业。文思豆腐、蓑衣黄瓜、雕花萝卜……是中国厨师的基本功。而且中国人常常一把菜刀闯天下！切片、削皮、拍蒜一把刀搞定、不用来回换刀。然而，有一种菜刀不能买！这种菜刀一旦使用不当就会对身体造成巨大的伤害。
作者：小肥熊 《食戟之灵》是一部原作附田祐斗、作画佐伯俊、料理顾问森崎友纪的青春料理漫画，在 2015 年改编成动画并播出了两季。动画还算比较福利，厨刀方面也没有大的错误，只是个别画面刻画有点简陋，本文中我们通过其动画来复习厨刀知识顺便学习一些刀工。
中式厨刀，其实不止一把过去，中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法，就是说中餐厨师干什么都是一把刀，剁、切、拍、剖、剔，一人一刀就可以全部完成，让人们觉得中餐不讲究器具，全靠厨师刀工，然而事实并非如此。
大家好，我是所长，是每天买各种新奇好物找小雷当白老鼠的硬核剁手党。最近不是提倡在本地过年，春节不回家吗？所长最近寻思着，要是真的不回家，过年又叫不上外卖，我是不是应该学学怎么做饭。其实所长去年就已经学过一点，但来来去去就会那几个菜。
