做法步骤1、三只蛋黄，加入10g细砂糖，香草精，盐，搅拌均匀。2、三只蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡。3、将蛋白霜分2-3次与蛋黄液翻拌混合均匀。4、呈细腻蓬松的状态。5、分次筛入混合好的玉米淀粉和低粉。6、每次都翻拌均匀至看不见干粉。
youhaha0的厨房菜谱：709 / 关注：301 / 粉丝：13311 2015-09-24 / 13084人看过“总有些香味，值得吮指回味。”用料手指饼干的做法1.打鸡蛋入碗，蛋黄和蛋清要分开，蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器打发2.
做法步骤1、蛋黄加20克糖粉，用手动打蛋器打至稍稍发白。2、筛入35克低粉。3、用刮刀拌匀。4、蛋清分次加入35克糖粉打至干性发泡。5、取一半的打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。6、筛入剩下的低粉，翻拌均匀。7、加剩下的蛋清。8、翻拌均匀。9、用裱花袋挤出大约10厘米长的饼干糊。
1. 原料图2. 蛋黄加入10克糖，打至稍发白，纹路不会马上消失3. 蛋白分次加入15克糖打至干性发泡。取一半蛋白加入蛋黄切拌均匀4. 切拌好的蛋糊5. 筛入低粉拌匀6. 切拌好的面糊7. 裱花嘴装入裱花袋。裱花袋翻开套在杯子上8. 装入面糊9. 将面糊挤在铺有油纸的烤盘上。
制作提拉米苏的时候再也不用去买手指饼干了，而且家里的小孩子也爱吃哦 主料 蛋黄3个 蛋白2个 细砂糖55g 低筋粉70g萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法步骤1. 用蛋清分离器分离出3个蛋黄和2个蛋白备用2. 先把蛋白打发至起粗泡状态3.
做法步骤1、蛋黄加入20g糖，用手动打蛋器稍微打发。 2、将蛋白加入30g糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。 3、将打好的1/3的蛋白加入蛋黄内，切拌均匀。 4、再倒回剩余的蛋白内，切拌均匀。 5、加入过筛的低粉，切拌均匀。 6、将拌好的面糊加入裱花袋内，选择圆形的花嘴。
手指饼干一款非常基础的鸡蛋饼干，原料简单，绿色天然。是茶余饭后，宝宝磨牙的绝佳零食。外形也十分讨人喜欢，用它制作的裱花蛋糕围边特别漂亮。关于手指饼干的口感还要多罗嗦两句，虽然名字叫做饼干，但是它的制作方法使用的是分蛋打发，混合后再烤制的制作方法，这种方法是不是很眼熟？
手指饼干是制作提拉米苏围边和夹层及很多慕斯蛋糕底的必备。标准的手指饼干应该外表饱满，内部酥松，口感酥脆，这样在用做提拉米苏夹层时，才能充分吸收咖啡糖酒液。从配方来看，仅仅用到三种最基本的原料：鸡蛋、面粉、糖。但是外表朴素的手指饼干，制作起来却比曲奇还要有难度。
